Mártsa be ezeket a sült burgonya ételeket fokhagymás aioliba, így könnyen elosztható előétel a spanyol tapas étel, a patatas bravas ihlette. Az apróra vágott orsók forralásával és az olívaolajban való sütés előtt hagyjuk szárítani a sütőlapon, így krémes központ és ropogós héj áll fenn.
Johnny Miller előkészítés: összesen 15 perc: 1 óra 20 perc adagok: 4
Hozzávalók
Összetevő-ellenőrzőlista 2 font russet burgonyát (4 közepes), megdörzsölve és 1 hüvelyk vastag ékekre vágva
- 2 friss vagy szárított babérlevél
- 1 evőkanál egész szegfűszeg
- 1 fej fokhagyma, keresztben felére csökkent
- Kóser só
- Extraszűz olívaolaj sütéshez (kb. 4 csésze)
- Tesztelje a konyha kedvenc Aioli-ját a tálaláshoz
- 2. lépés Töltsön meg egy nehéz közepes edényt körülbelül félig olajjal; melegítsük át közepes hőmérsékleten, amíg a hőmérő 350 ° F-ra csökken. Tételekben dolgozzunk, adunk hozzá burgonyát és sütjük, alkalmanként keverjük, amíg aranyság és ropogós nem lesz, 10–12 percig. (Helyezze az olajat 350 ° F-ra vissza a tételek között.)
- 3. lépés Helyezze a burgonyát egy peremes sütőlap belsejébe egy huzaltartóra; fűszerezze sóval. Tálaljuk aiolival.
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista 1. lépés
Helyezze a burgonyát egy nagy serpenyőbe 2 liter vízzel. Adjon hozzá babérleveleket, szegfűszegét, fokhagymát és 2 evőkanál sót. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt közepes-magas hőmérsékletűre, és főzzük, amíg a burgonya csak gyengéd lesz, 4-5 percig. Leengedje le, majd szétterítse a burgonyát papírtörlővel bélelt peremes kemencére, amíg száraz, legalább 30 perc és legfeljebb 1 óra.
Cook megjegyzései
A sütés elõtt legalább 30 percig szárítva a burgonyát egy sütõlapon szárítják, így extra ropogósá válnak. Használd ezt az időt az aioli elkészítéséhez.
A maradék sütőolajat teljesen lehűthetjük, szűrjük át egy finom szemű szitán, amelyet sajtkendővel bélelünk, és megőrizhetjük további felhasználásra.
Cook megjegyzései
Töltsön meg egy nehéz közepes edényt körülbelül félig olajjal; melegítsük át közepes hőmérsékleten, amíg a hőmérő 350 ° F-ra csökken. Tételekben dolgozzunk, adunk hozzá burgonyát és sütjük, alkalmanként keverjük, amíg aranyság és ropogós nem lesz, 10–12 percig. (Helyezze vissza az olajat 350 ° -ra tételek között.)
Cook megjegyzései
Helyezze át egy peremes sütőlap belsejébe egy huzaltartóra; fűszerezze sóval. Tálaljuk aiolival. (Az olajat hagyhatjuk teljesen lehűlni, szűrjük le egy finomszálú szitán, amelyet sajtkendővel béleltünk, és tárolhatjuk további felhasználásra.)