Egy kis szeretettel és a megfelelő recepttel az alázatos rizs puding pozitívan romantikus lehet. A pudingunk egy habbal megegyező bolyhot kap a tejszínhab összecsukásakor, míg a feltöltések, például bogyók, apróra vágott karamell, pisztácia és egy tengeri sóval feltöltött karamell öntettel elkápráztatják a dátum estejét. Vedd fel a kanalat, és fejezd be az estét egy magas jegyzettel.
Con Poulos előkészítés: összesen 20 perc: 2 óra 50 perc adagok: 4
Hozzávalók
Összetevő-ellenőrzőlista 2 csésze teljes tej
- 1/4 csésze olasz rövidszemű rizs, például Carnaroli vagy Arborio
- 1/4 teáskanál kóser só
- 2 evőkanál plusz 3/4 csésze granulált cukor (karamellhoz)
- 1 teáskanál tiszta vanília paszta vagy kivonat
- 1/4 csésze könnyű kukoricaszirup
- 1 1/4 csésze nehéz krém
- 1/2 teáskanál pelyhes tengeri só, például Jacobsen
- Apróra vágott pisztácia, mazsola, szárított sárgabarack és karamelladarabok tálaláshoz
- Friss málna és szeder, öntettel
- 2. lépés Eközben egy másik közepes serpenyőben keverjük össze a maradék 3/4-es csésze cukrot és a kukoricaszirupot. Fedjük le és főzzük közepes-magas hőmérsékleten, amíg a cukor feloldódik és a keverék forrni kezd, kb. 5 percig. felfedés; Folytassa a forrást, serpenyővel forgatva, amíg a keverék borostyánszínűvé nem válik, még 3-4 percig (ha kristályok kezdenek képződni, nedves tésztakefével lemossuk le a serpenyő oldalát).
- 3. lépés Óvatosan adjon hozzá 1/2 csésze tejszínt egy állandó áramlás alatt (ez erőteljesen buborékolhat). Távolítsa el a tűzről, adjon hozzá pelyhes tengeri sót, és keverje egyenletesen. Hagyja teljesen lehűlni.
-
4. lépés
Kihúzza a fennmaradó 3/4 csésze tejszínt lágy csúcsokig; hajtsa be lehűtött rizs pudingba. Fedjük le és hidegen tartsuk, legalább 2 órán keresztül (és legfeljebb 2 napig). Tálaljuk rizs pudingot tálakban karamell öntettel, pisztáciával, szárított gyümölcsökkel, karamellel és oldalán friss bogyós gyümölcsökkel.
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista 1. lépés
Forraljuk fel a tejet, a rizst és a kóser sót egy közepes serpenyőben, majd csökkentsük a hőt alacsonyra. Forraljuk be párolva, alkalmanként keverve, amíg a keverék krémes zabkása nem lesz, 30-35 percig. Keverje hozzá 2 evőkanál cukor és vanília keveréket. Helyezze egy tálba, és hagyja teljesen lehűlni.
Cook megjegyzései
A desszert percek alatt történő lehűtéséhez tegye a pudingot és a karamellát a nagyobb jégtálok belsejében lévő tálakba, alkalmanként keverve, mikor azok megvastagodnak és lehűlnek. Az extra karamell légmentesen lezárt tartályban, 1 hónapig hűthető.