Aromás és kielégítő, egy megnyugtató tál marhapörkölt mindig eléri a jelet extra hideg éjszaka. Itt a márványozott marhahús ledarabokat pároljuk, amíg a levesben nem szétesik össze a finom aromák, ehhez hozzáadunk csípős aromákat, például paradicsompaszta, Worcestershire szósz, vörös bor és tűzön sült paradicsom finom füstösség eléréséhez.
Con Poulos előkészítés: összesen 40 perc: 3 óra 25 perc Adagok: 6
Hozzávalók
Összetevő-ellenőrzőlista 2 kiló marhahúst (lehetőleg fűben táplált), 2 hüvelykes darabra vágva
- Kóser-só és frissen őrölt bors
- Fehérítetlen univerzális liszt porozáshoz
- 3 evőkanál extraszűz olívaolaj
- 10 uncia fagyasztott gyöngyhagymát felolvasztunk, lecsepegtetjük és szárazra pácoljuk
- 2 evőkanál paradicsompaszta
- 2 evőkanál Worcestershire szósz
- 3/4 csésze száraz vörös bor, például a Cabernet Sauvignon
- 2 csésze alacsony nátriumtartalmú csirkeleves
- 1 doboz (14,5 uncia) tűzben sült kockára vágott paradicsom
- 4 sárgarépa (8 uncia), hámozva és 1/2 hüvelykes darabokra vágva
- 3 Yukon arany burgonya (1 font), hámozva és 1/2 hüvelykes darabokra vágva
- 1 csésze fagyasztott borsó (opcionális)
- Apróra vágott friss petrezselyemlevelek tálaláshoz
- 2. lépés Adjunk hozzá egy rétegben a marhahús felét, és főzzük, néhányszor forgatva, amíg a helyek barnulnak, 5-7 percig. Helyezzük egy tányérra, hagyva a zsírt az edényben. Barna maradék marhahús; átvitele a lemezre.
- 3. lépés Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra. Örvényezze a maradék 1 evőkanál olajat potba, még közepes-magas hőn keresztül. Főzzük a hagymát, amíg aranysárga, 3-4 percig. Adjunk hozzá paradicsomos pasztát, és főzzük, gyakran keverve, karamelizálódásig, 1 percig. Adjon hozzá Worcestershire szószot és bort; forraljuk, amíg főleg el nem párolognak.
-
4. lépés
Helyezze vissza a marhahúst és az összes felhalmozódott gyümölcslevet a serpenyőbe és a paradicsomba. Felforral. Fedjük le az edényt, helyezzük át a sütőbe, és főzzük 1 és fél órát. Távolítsa el a edényt a sütőből, és keverje össze a sárgarépát és a burgonyát a pörkölésbe. Fedjük le és folytassuk a sütést a kemencében, amíg a marhahús villára gyengül és a zöldségek kés késével könnyen átszúródnak, még kb. 1 órával. Keverje hozzá a borsót; állítsa vissza a sütőbe még 5 percig, csak hogy melegítse át.
- 5. lépés A serpenyőt pároljuk sekély tálakba, meghintjük petrezselyemmel, és tálaljuk. A lehűtött pörkölt át lehet helyezni légmentesen záró tartályba, legfeljebb 2 napig hűteni, vagy legfeljebb 3 hónapig fagyasztható.
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista 1. lépés
Óvatosan fűszerezze a marhahúst sóval és borssal. Porszítsa le a lisztet és rázza le a felesleget. Melegítsen egy holland sütőt vagy más nehéz fenekű edényt közepes-magas hőmérsékleten, és örvényezze 2 evőkanál olajban.
Cook megjegyzései
A marhahúst a legelőnyösebben részesítjük ebben a receptben; a zsír vajas ízű, amíg megolvad. Mi inkább a fűben táplált, ami hihetetlenül sós.