Ez az állkapocs-cseppes édesség új magasságokba hozza a Sült Alaszkát. Noha ez egy ambiciózus projekt, amelyhez legalább egy napos fagyasztási idő szükséges, ne hagyja, hogy a magas csúcs megfélemlítsen - meglepően egyszerű. A lágyított csokoládét és a borsmenta fagylaltot kúp formájú lapáttal kúpja, amelyet otthon is divatosíthat. Fagyasztja meg, amíg szilárd, majd fedje le saját fáját zúzott, üzletben vásárolt ostyákban és havas habcsókban. Égje meg egy konyhai fáklyával az asztal mellett, és várja meg a pikkelyes farkat.
Chris Simpson előkészítés: összesen 30 perc: 45 perc Hozam: 8-10-ig szolgál
Hozzávalók
Összetevő ellenőrzőlista 9 uncia csokoládé-ostya sütik, például a Famous
- 1 1/3 csésze cukor
- 1 db sózott vaj megolvadt
- 1/2 teáskanál kóser só
- 3 pint csokoládé fagylalt, lágyítva
- 2 pint borsmenta fagylalt, lágyítva
- 4 nagy tojásfehérje
- 1/2 teáskanál tejszín borkő
- 2 teáskanál kukoricakeményítő
- 2 teáskanál tiszta vanília kivonat
- 2. lépés Ossza el a csokoládé fagylaltot kúpban egy hüvelyk vastag rétegben (a középpont üreges legyen). Fagyasztja be 15 percig. Töltse meg borsmenta fagylalttal. Pat 1/2 csésze morzsákat egyenletesen tegye. Fagyasztja egyenesen, lefelé mutató edényben, legalább 8 órán keresztül és legfeljebb 3 napig. Fordítsa meg egy tányérra; távolítsa el a penészt és a pergamentet. Hagyja állni, amíg kissé meglágyul, 5 percig. Pat maradjon meg a morzsákat a kúp kívül. Vissza a fagyasztóhoz.
-
3. lépés
Kihúzza a tojásfehérjét és a maradék 1 csésze cukrot az állványkeverő hőálló táljába, és tegye egy fazékba forró vizet. Folyamatosan habverje fel, amíg a cukor feloldódik, és a tojásfehérje meleg tapintású, kb. 3 1/2 perc. Helyezze a tálat a habverővel felszerelt állványkeverőbe, és ossza meg az oldalt kis sebességgel kezdve és fokozatosan közepes-magasra növelve, amíg a tojásfehérje habos. Adjunk hozzá borkőkő tejszínt és keverjük tovább, amíg merev, fényes csúcsok nem alakulnak ki. Hajtsa be kukoricakeményítő és vanília. Vigyen egy nagy, kerek hegyű tésztatasakba (például Ateco # 806)
- 4. lépés A fa aljától kezdve, és a hegyére merőlegesen tartva, csövezzen felfelé, a habcsók könnycsepp alakba húzva havas hatás elérése érdekében. Világosbarna habcsók konyhai fáklyával. A kiszolgáláshoz vágj le egy darabot a végétől az alapig, majd szeletelje keresztben. (A tortát legfeljebb három nappal lehet elkészíteni; egészben fagyasztani kell, mielőtt a habcsókra csőzné.)
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista 1. lépés
Nyisson meg egy standard manila fájlmappát. Tekerje egy 8 hüvelykes átmérőjű kúpba; ragasztószalag. Vágja le a felesleget, hogy lapos alapot kapjon, amelynek átmérője 7,1 hüvelyk. Tekercseljen hasonló méretű pergamendarabot; illeszkedjen a kúp belsejébe. Helyezze a kúpot egy fazékba, lefelé fordítva (hogy egyenesen tartsa). Impulzus ostyák élelmiszer-feldolgozóban, 1/3 csésze cukorral; adjunk hozzá vajat, sót és impulzust a morzsák megnedvesítéséhez.