Az almás torták koncentráltabb almaaromát adnak, mint a leggyakoribb kettős kéregű pite, és nem kell órákat várnia, amíg lehűlnek. A különféle almafajták felhasználása itt ízlés és szépség szempontjából is kifizetődő. Egy hámozott Smithi nagyi tortaközpontvá válik; a hámozatlan Pink Ladies finoman elpirítja a külső szirmokat. Egy mandolin gyors munkát végez az alma szeletelésével (egyenletesen!), És egy apró reszelt gyömbér, baracklekvéggel keverve, fűszeres-édes alapot biztosít, amely lehetővé teszi a gyümölcsnek valóban virágzását.
Christopher Testani előkészítés: összesen 35 perc: 1 óra 45 perc Hozam: 8-10-ig szolgál
Hozzávalók
Összetevő-ellenőrzőlista 2 teáskanál fehérítetlen általános célú liszt, és még több a porképzéshez
- 1 recept Deep Dish Pâte Brisée tészta
- 3 evőkanál sárgabarack lekvár
- 1/4 teáskanál reszelt friss gyömbér
- 2 rózsaszín hölgy alma (12 uncia), felére csökkentve, befúrva és 1/8 hüvelyk vastag (kb. 2 1/2 csésze) szeletelve
- 6 evőkanál cukor
- 2 teáskanál almaecet
- 1/2 teáskanál kóser só
- 1 Granny Smith alma (6 uncia), hámozva, felére csökkentve, fúrva és szeletelve egy kevés 1/8 hüvelyk vastag (kb. 1 csésze)
- 2. lépés Időközben dobja össze a Pink Lady alma szeleteket, 3 evőkanál cukrot, 1 1/2 teáskanál lisztet, 1 teáskanál ecetet és 1/4 teáskanál sót. Kívülről indítva, az almát szorosan zsindelyes almával, serpenyőben koncentrikus körökben, a tészta kétharmadát lefedve.
- 3. lépés Egy másik tálban dobja össze a Granny Smith alma szeleteket és a maradék 3 evőkanál cukrot, 1/2 teáskanál lisztet, 1 teáskanál ecetet és 1/4 teáskanál sót. A zsindelyes almát a tészta felett a serpenyőben középen hagyva, a felesleges gyümölcslevet és cukrot a tálba hagyva. Amikor a központba érkezel, tekercselj egy nagyon vékony alma-szelet vagy két darabot, hogy létrejöjjön a "rózsa" központja. Keverjen hozzá néhány csepp vizet a tálba maradék gyümölcslevekkel és cukorral egy máz kialakításához; félretesz, mellőz.
-
4. lépés
Süssük 15 percig. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 375 ° F-ra, és folytassa a sütést mindaddig, amíg az alma gyengédené és a héj aranybarna, még 40–45 percig, a tál mázával egyszer kefés közben, majd a sütőből történő eltávolítás után. Tegye az edényt egy huzaltartóra; hagyja lehűlni 15 percig. Távolítsa el a serpenyő oldalát, és helyezze a tortát az állványra; legalább 15 percig hagyja lehűlni. Tálaljuk meleg vagy szobahőmérsékleten. A tortát pergamentel bélelt fóliával borítva, szobahőmérsékleten 1 napig lehet tárolni.
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista 1. lépés
Melegítse elő a sütőt 425 ° F-ig, alsó helyzetben. Egy enyhén lisztezett felületen gördítsen ki 1/8 hüvelyk vastag tésztát. Vágja a tésztát 12 hüvelykes körbe; illeszkedjen egy 10 hüvelykes redős tartós serpenyőbe, leszerelhető aljzattal. Vágja le a széleket 1 hüvelykre, majd hajtsa be a szélesség dupla vastagsága alá. Keverje össze a lekvárt és a gyömbért; terítsük el a tésztát serpenyőben. Hűtőszekrényben 20 percig.
Cook megjegyzései
A zsindelyezés előtt mindkét almafajtát összerakhatja, ahelyett, hogy elválasztaná őket.