Az élénk vegetáriánus leves nyár végén paradicsomot mutat be, valamint őszi termékeket, káposztát, butternut tököt és édes burgonyát. Az apró, gyűrű alakú tészta, mint az anelli, kiadósá teszi ezt az ételt, de még mindig elég könnyű azokhoz a meleg, kora őszi napokhoz.
Marcus Nilsson előkészítés: összesen 40 perc: 1 óra 35 perc Hozam: 6-8
Hozzávalók
Összetevő-ellenőrzőlista 12 uncia koktélparadicsom
- 1/4 csésze extra szűz olívaolaj, plusz még a szitáláshoz
- 1 közepes lilahagyma, apróra vágva (2 csésze)
- 1 apróra vágott sárga hagyma (1 csésze)
- 2 sárgarépa, hámozva és 1/2 hüvelykes darabokra vágva (1 csésze)
- 2 zellerszár, 1/2 hüvelykes darabokra vágva (1 csésze)
- 1/2 apró butternuts tököt, hámozva és 1/2 hüvelykes darabokra vágva (2 csésze)
- 1 édes burgonya, hámozva és 1/2 hüvelykes darabokra vágva (2 csésze)
- Kóser-só és frissen őrölt bors
- 2 teáskanál paradicsompaszta
- 1 darab (2 hüvelyk) parmezán héja (opcionális)
- 1/2 kicsi zöld káposzta, 2/2 hüvelykes darabokra vágva (4 csésze)
- 4 uncia anelli vagy más apró, gyűrű alakú tészta
- Apróra vágott friss petrezselyem és koriander, tálaláshoz
- 2. lépés Melegítse az olajat egy nagy edényben közepes hőmérsékleten. Adjunk hozzá mindkét hagymát, és főzzük, alkalmanként keverve, áttetszővé, kb. 5 percig. Keverje hozzá a sárgarépát, a zellert, a tököt és az édes burgonyát; fűszerezze sóval és borssal, és főzze, alkalmanként keverve, amíg meglágyulni nem kezd, 8-10 percig. Adjunk hozzá paradicsomos pasztát; főzzük keverés közben 1 percig.
- 3. lépés Keverje hozzá apróra vágott paradicsomot, parmezán héját, káposztát, 2 teáskanál sót és 8 csésze vizet. Forraljuk, majd csökkentsük a hőt alacsonyra, és pároljuk meg, részben fedve, amíg a zöldségek gyengéd és az aromák megolvadnak és meg nem enyhülnek, 35–40 percig.
-
4. lépés
Időközben főzze a tésztát nagy mennyiségű, sós forrásban lévő vízben egy serpenyőbe, amíg al dente-ig nem halad, körülbelül 2 perc alatt kevesebbet, mint a csomagolásban olvasható. Csatorna. Tálaláshoz kanáljon egy kevés tésztát a tálatálba, öntsön forró levest kanállal, tetejére gyógynövényekkel és szitáló olajjal.
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista 1. lépés
Forraljon fel egy kis fazék vizet. Közben mérjünk egy kis X-et az egyes paradicsomok aljára, és készítsünk jég-vízfürdőt. Adjunk hozzá paradicsomot a fazékhoz; forraljuk mindaddig, amíg a bőr meg nem kezd hámlani a testből, ahol megsértjük, kb. 30 másodpercig. Csatorna; merüljön bele a jeges vízfürdőbe, amíg lehűl. Draden és hámozza meg a paradicsomot, majd a felét, vetőmag, és darabolja.
Cook megjegyzései
Az Anelli elérhető az amazon.com oldalon és néhány élelmiszerboltban, de más apró formák, például a ditalini is itt működnek.