Ha új nyári tésztát vágyol, próbálja ki ezt a vacsorát, amelyet a Succotash ihlette - egy kiadós déli köret, édes kukoricával és limababval készítve. A verziónk a cukkinit helyettesíti a halványzöld babot, és hozzáad egy kis ropogtatott szalonnával és jalapeñoval.
Dana Gallagher előkészítés: összesen 40 perc: 50 perc Szolgáltatás: 4
Hozzávalók
Összetevő-ellenőrző lista 3 szeletet szalonnát (4 uncia), apróra vágva
- 12 uncia rövid, cső alakú tészta, például penne
- Kóser-só és frissen őrölt bors
- 3 evőkanál extraszűz olívaolaj, plusz még a szitáláshoz
- 1 kicsi hagyma felére csökkentve és vékonyra szeletelve (1 csésze)
- 2 kicsi cukkini (összesen 10 uncia), hosszirányban felére csökkentve, majd keresztirányban 1/4 hüvelyk vastag félholdokra vágva (kb. 2 csésze)
- 2 bazsalikommal, plusz 1/3 csésze friss levelekkel, ha szeletelt, tálalás céljából
- 1 1/2 csésze friss kukoricamag, plusz a csövekből lekaparott tej (2 fültől)
- 1 pint cseresznye paradicsom, felére csökkent
- 2 gerezd fokhagyma, darált (2 teáskanál)
- 1 jalapeño-t (bordákat és magvakat, ha szükséges, kevesebb hőre távolítják el) daráljuk
- 3 evőkanál alma-ecet
- 1 1/4 uncia Parmigiano-Reggiano reszelt (1/2 csésze), plusz még a tálaláshoz
- 2. lépés Főzze a tésztát egy nagy fazékban, nagylelkűen sózott forrásban lévő vízben, amíg al dente-ig nem lesz, kb. 2 perc alatt kevesebbet, mint a csomagolásban olvasható. Tartson 1 csésze tésztavizet; csatorna. Közben melegítsen 2 evőkanál olajat serpenyőben közepes-magas hőmérsékleten. Amikor csillog, adjon hozzá hagymát, cukkinit és bazsalikommal; fűszerezze sóval és borssal. Főzzük, alkalmanként keverve, kb. 8 percig, amíg a zöldségek gyengédené és helyütt aranybarna lesz.
-
3. lépés
Csökkentse a hőt közepes szintre; keverje meg a maradék 1 evőkanál olajat, a kukoricamagot és a tejet, a paradicsomot, a fokhagymát és a jalapeñót. Csak addig főzzük, amíg a fokhagyma illatos és a paradicsom 1-2 perc alatt elkezdi a gyümölcslevek felszabadulását. Adjon hozzá ecetet; főzzen még 30 másodpercig. Adjon hozzá tésztát és 1/2 csésze fenntartott tésztavizet; Folytassa a főzést, dobálva, amíg a szósz enyhén megvastagodik és egyenletesen tapad a tésztahez, 2-3 perc alatt. Vegyük le a tűzről; távolítsa el és dobja el a bazsalikom ágakat. Keverje hozzá a sajtot. Ha szükséges, adjon hozzá egy-egy darabig több tésztavizet, amíg a mártás egyenletesen bevonja a tésztát. Tálaljuk, szalonnával, egy csepp olajjal, több sajttal és bazsalikommal.
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista 1. lépés
Főzzük a szalonnát egy nagy, egyoldalas serpenyőben közepes lángon, amíg ropogós és megbarnul, kb. 8 percig. Tegye át a papírtörülközőbe. Távolítsa el a zsírt a serpenyőből.
Cook megjegyzései
Ha két cukkini helyett nagy cukkinit használ, ossza meg hosszirányban, mielőtt szeletelt. Használjon egy kanál oldalát a kukoricatej kaparására a csövekről.