Finom sütemény, amelynek kétszeres adagja csípős fényerővel rendelkezik, a héjjal töltött tésztának és egy selymes citrusos máznak köszönhetően. Az opcionális kandírozott citromhéjas öntettel olyan látványelemet adnak, amely a tömeget örömmel örvényli.
Alpha Smoot prep: összesen 35 perc: 1 óra 10 perc Hozam: 12-16-ig szolgál
Hozzávalók
Tál 10 evőkanál sózott vaj, szobahőmérsékleten, és még több a serpenyőben
- 1 1/3 csésze cukor
- 1 1/2 teáskanál sütőpor
- 1/4 teáskanál szódabikarbóna
- 1 1/4 teáskanál kóser só
- 2 teáskanál reszelt citromhéjat és 1 evőkanál friss levet
- 2 nagy tojás, szobahőmérsékleten
- 1 2/3 csésze tortaliszt (nem önnövekedés), például a Swans Down
- 1/2 csésze teljes tej, szobahőmérsékleten
Üvegezzen 3/4 csésze cukrot
- 1/4 csésze kukoricakeményítő
- 1/2 teáskanál kóser só
- 1 1/2 teáskanál reszelt citromhéjat, plusz 2/3 csésze friss lé (kb. 3 citrom)
- 4 nagy tojássárgája
- 4 evőkanál sózott vaj, szobahőmérsékleten
- Kandírozott citromhéj tálalásra (opcionális)
- 2. lépés Süssük, amíg a középpontba helyezett teszter néhány nedves morzsával kijön, 30-35 perc alatt. Tegye az edényt egy huzaltartóra; hagyja teljesen lehűlni.
- 3. lépés Máz: Kombinálja a cukrot, a kukoricakeményítőt, a sót és a citromhéjat egy serpenyőbe. Habverjük sárgáját, majd 1/2/3 csésze vizet, citromlevet és vajat. Forraljuk fel közepes hőmérsékleten, folyamatosan habverve, és főzzük, még mindig habzzuk, 1 percig. Szűrjük át egy finom szemű szitán egy hőálló tálba. Hagyja állni 30 percig, alkalmanként habzzal.
- 4. lépés Dugjon be 20 lyukat tortán egy nyársal; öntsünk mázot a tetejére. Legalább 2 órán át és egy éjszakán át hűtőszekrényben. Díszítsük kandírozott héjjal. (A maradék hűthető, műanyagba csomagolva, legfeljebb 3 napig.)
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista 1. lépés
Torta: Melegítse elő a sütőt 350 fokra. Vajja meg egy 9-től 13-hüvelyk méretű sütőlapot. Vegyük meg a vajat cukorral, sütőporral, szódabikarbóna, sóval és citromhéjjal közepes-nagy sebességgel, amíg könnyű és bolyhos, kb. 3 percig. Adjon hozzá egy-egy tojást, minden egyes hozzáadás után verte össze, és szükség szerint lehúzza az oldalakat. Beat citromlé. Vegyük lisztet három adagban, felváltva tejjel, liszttel kezdve és véget vetve. Kaparja meg a tésztát az előkészített serpenyőbe, simítsa le a tetejét egy ofszet-spatulával.