A krémes mozzarella megfelel a pikáns zöld olajbogyónak és a gazdag articsóka szívének ebben a gyönyörű vegetáriánus antipasszóban. Tálaljuk kenyérrel, és talán pohár aperitivivel a teraszon, úgy fogja érezni magát, mintha Olaszországban lennél.
Con Poulos
Hozzávalók
Összetevő-ellenőrző lista 6 nagy articsóka (mindegyik kb. 8 uncia), kemény vagy száraz szárral díszítve
- 1/3 csésze extra szűz olívaolaj, plusz még a fogmosáshoz és a szitáláshoz
- 1/2 teáskanál rózsaszín borsos, enyhén zúzott
- 3 darab citromos kakukkfű vagy normál kakukkfű, plusz további gallyak és virágok tálaláshoz (opcionális)
- 3 széles csík citromhéj, plusz 2 evőkanál friss lé (1–2 citrom)
- 3 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve (3 evőkanál)
- Kóser-só és frissen őrölt bors
- 1 csésze enyhe zöld olajbogyó, mint például a Castelvetrano, bemártott és felére csökkent
- 1 baguette, hosszirányban felére csökkentve
- 1 közepes golyó (8 uncia) sózott friss mozzarellával
- Hawaii tengeri só tálalásra (opcionális)
- 2. lépés Kicsi serpenyőben közepes-magas hőn keverje össze az olajat, a borsot, a kakukkfű ágakat, a citromhéjat, a fokhagymát és az 1 teáskanál kóser sót. Főzzük, amíg buborékok képződnek az élek körül; Vegyük le a tűzről. Keverje hozzá a citromlevet, majd az articsóka szívét; Hagyja állni, alkalmanként dobva, amíg lehűl, kb. 30 percig. Keverje hozzá az olajbogyót. (Edény eddig elkészíthető és légmentesen lezárt tartályban legfeljebb 3 napig hűthető; tálalás előtt szobahőmérsékletre kell melegíteni.)
- 3. lépés Melegítse elő a sütőt 450 fokra. Kefével vágott kenyéroldalokat olajjal; fűszerezze kóser sóval és borssal. Helyezze egy sütőlapra; pirítósorig, amíg aranybarna a szélein, kb. 8 perc.
-
4. lépés
Rendezzen articsóka keveréket egy tálra sajtral. Díszítsük kakukkfű gallyakkal és virágokkal, meghintjük hawaii vagy kóser-sóval, nagyszerűen szitáljuk olajjal, és tálaljuk pirítóssal.
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista 1. lépés
Helyezzen be egy nagy edényt párolótartóval; adjunk hozzá vizet, amíg el nem éri az állvány alatt. Helyezze az articsókokat a gőzhajóba, szárával felfelé. (Ha illeszkedik, vágja le a felső harmadot fogazott késsel.) Fedjük le és forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt közepes hőmérsékletűre és gőzre, szükség szerint adjunk hozzá további vizet, amíg a kés hegye be nem csúszik a szárba. könnyen, 30-35 perc alatt. Távolítsa el az articsóka; Ha elég hideg a kezeléséhez, vegye le a leveleket és tartsa fenn más felhasználásra. Kihúzza és dobja el a fojtót. Vágjuk a szíveket felére vagy negyedeire.