Az író sós lében tartósított kukoricadara bevonatával ropogós sült harcsa érhető el. Tálaljuk citrommal és forró mártással, vagy rakjon egy hoagie tekercsre aprítva jégsaláta saláta és tartármártással. Ez a recept a tilapia-val is jól működik.
Ryan Liebe előkészítés: összesen 20 perc: 2 óra 20 perc Szolgáltatás: 4
Hozzávalók
Összetevő-ellenőrző lista 1 font bőr nélküli harcsafilé (2–3), hosszirányban felére csökkent
- Kóser-só és frissen őrölt bors
- 1 csésze író, plusz még ha szükséges
- 1 csésze finom sárga kukoricadara
- Növényi olaj sütéshez
- Citrom ékek és forró szósz, tálaláshoz (opcionális)
- 2. lépés Egy másik pogácsaedényben fűszerezze a kukoricadara sóval és borssal. Egyszerre dolgozva emelje fel a halszalagokat az íróból, hogy a fölösleges folyadék kiszivárogjon, és kotrjon be kukoricadara keverékbe, elfordítva a lábujjat. Óvatosan rázza le a felesleget; átvitele drótállványra.
-
3. lépés
Öntsön elegendő mennyiségű olajat egy nagy, nehéz fenekű serpenyőbe (lehetőleg öntöttvasba), hogy 1/4 hüvelyk oldalak legyen (kb. 3/4 csésze); közepes-magas hőmérsékleten melegítjük. Amikor az olaj csillog és egy kicsit a kukoricadara megszólal, akkor egyrétegű halat adjon hozzá (ne tömje össze az edényt; ha szükséges, tételekben süssük). Főzzük zavartalanul, amíg a hal aranybarna a fenékén, és 2-3 perc alatt könnyedén felemelkedik az edényből. Fordítsa meg és folytassa a főzést addig, amíg a fenekén arany nem lesz, és csak átfőzte, még 2-3 perc alatt. Helyezze át egy tiszta huzaltartóra, fűszerezze sóval, és hagyja lehűlni 1 percig. Tálaljuk citrom ékekkel és forró mártással, vagy az egyik halmártással.
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista 1. lépés
Pat hal száraz; vigyük át pitecsészére vagy más széles, sekélyes csészére. Szerezzen nagylelkűen sóval és borssal. Adjon hozzá írót, megfordítva és rendezve a halcsíkokat, hogy teljesen elmerüljenek. Hagyja állni 2 órán át, vagy hűtőszekrényben, lazán lefedve, legfeljebb 8 órán át.
Cook megjegyzései
Szendvicsekhez rakjon főtt halat osztott hoagie-tekercsekben szeletelt paradicsommal, apróra vágott jéghegy vagy romaine saláta, mayo vagy tartármártással és forró mártással.