A vörös sügér mellett ez az elegáns készítmény bármely azonos méretű egész kerek halhoz felhasználható, például branzino, tengeri sügér, pisztráng vagy sarkvidéki char. A sós kéreg nedves és ízletes húst biztosít, amely (bízz bennünk) nem túl sós.
Ryan Liebe előkészítés: összesen 25 perc: 1 óra adagok: 4
Hozzávalók
Összetevő-ellenőrzőlista 1 teljes vörös sügér (1 1/2 - 2 1/2 font), kibelezve és méretezve
- 2 font kóser só (7 csésze)
- 6 nagy tojásfehérje
- 2 lime, becímkézve (1 evőkanál) és 1/4 hüvelykes körökre szeletelve
- 1 csokor friss kakukkfű, levelek eltávolítva a gallyak feléből (1/4 csésze)
- 2 evőkanál szegfűbors bogyók, enyhén zúzott
- 2 fűszeres chiles, például skót motorháztető vagy habanero, 1 apróra vágott, 1 vékonyra szeletelt
- 2. lépés Sült, amíg a hal csak meg nem főzött, és a héj kemény és aranyszínűvé nem válik, 25–30 percig, ha 1/2 – 2-font hal, 30–35 percig nagyobb. Finoman távolítsa el a kéreg nagy kanállal. Helyezze a halakat egy faragott deszkára, távolítsa el a bőrt, és a halakat tálaló villával távolítsa el a csontokból, és tálaljuk.
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista 1. lépés
Melegítse elő a sütőt 450 fokra. Alaposan öblítse le a halakat belülről és kívül; szárazra papírtörölközővel. Egy nagy tálban keverje össze a sót, a tojásfehérjét, a mészhéjat, a kakukkfű leveleit, a szegfűborsot és az apróra vágott chilet, amíg a keverék alaposan össze nem alakul és nedves homok textúrájú. Helyezze a keverék egyharmadát egy peremes sütőlapra; pat egy 1/2 hüvelyk vastag rétegbe, kissé nagyobb mint a halak. Rendezzen mindegyik félig a mészkört, a kakukkfű gallyát és a szeletelt chilet a só tetejére, nagyjából a halak méretével. Töltsük meg a halak üregét fennmaradó mész, kakukkfű és chile; Helyezze a sókeverék tetejére. A fennmaradó sókeveréket öntse a hal közepére; ütögesse le kezét, hogy teljesen bezárja a testet, a feje és a farka kihúzva.