Az áruházban vásárolt fillolemezek képezik a finom süteményt ebben a lenyűgöző tortában, amely a tömeget táplálja. A hagyományos mandula helyett mogyoróval készített frangipane szolgál töltelékként, és a tetejére friss bogyós gyümölcsös doboz kerül.
Mike Krautter adagok: 12
Hozzávalók
Kukorcsa 1 bot (1/2 csésze) sózott vaj, megolvasztva
- 8 lap phyllo, kiolvasztva, ha fagyott
- 1/4 csésze granulált cukor
Töltsön meg 1 csésze (5 uncia) mogyorót, pirított és bőrölt
- 2/3 csésze csomagolt világosbarna cukor
- 1 evőkanál fehérítetlen általános célú liszt
- 1 teáskanál kóser só
- 1/2 bot (4 evőkanál) sózott vaj, szobahőmérséklet
- 3 evőkanál finoman apróra vágott kristályosított gyömbér
- 2 nagy tojás, szobahőmérsékleten
- 2 csésze bogyó, például szeder, áfonya vagy málna
- Cukrászdai cukor tálalásra
- 2. lépés Egyszerre egy phyllo lappal dolgozzon fel egy tésztakefével az egyik oldalát vajjal. Megszórjuk 1 1/2 teáskanál granulált cukorral, és hajtsa le a keresztirányban felét; vaj tetejét. Helyezze a lapot vajas oldalával felfelé az előkészített serpenyő felére, hagyva egy 1,2 hüvelykes túlnyúlást. Ismételje meg ezt egy második lappal, vajjal és granulált cukorral, új lapot adva a serpenyő másik oldalához. Ismételje meg a folyamatot, és a fillokat vajjazzuk és cukrozzuk, összehajtsuk és serpenyőbe helyezzük, így a lapok véletlenszerűen átfedik egymást, amikor egy kéreg képződik, amely az egész serpenyő egészére kiterjed. Hajtsa le és fodrosítsa az éleket, hogy egyenletes szegélyt hozzon létre. Helyezze a serpenyőt egy pergamentel bélelt peremes kemencére. Süsse, amíg világosbarna, 10-15 percig.
-
3. lépés
Töltelés: Mindeközben hüvelyes mogyorót, barna cukorot, lisztet és sót főzzön az élelmiszer-feldolgozóban, amíg nagyon finoman meg nem őrlik. Húzza be a vajat és a gyömbért simára. Húzza be a tojást simáig.
- 4. lépés A meleg kéreg fölé egyenletes rétegben kenje el a tölteléket (a kéreg kitöltése után azonnal ki kell emelni a sütőből); tetején bogyókkal. Süssük 40–50 percig, amíg a töltés ki nem töltödik, meg nem áll és aranyszínbarna a gyümölcs körül. Tálaljuk melegben vagy szobahőmérsékleten, cukrászati cukorral meghintve. A tortát akkor lehet a legjobban elfogyasztani, amikor készítik.
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista 1. lépés
Kéreg: melegítse elő a sütőt 350 fokra. Vajjon meg egy 12 x 8 hüvelykes téglalap alakú tartós serpenyőt, leszerelhető aljzattal. Helyezze a phyllo-t a munkafelületre, és fedje le műanyag csomagolással.
Variációk
Használhat egy 9 hüvelykes kerek tartós serpenyőt is, leszerelhető aljzattal. Néhány extra percet igénybe vehet a sütés.