Színes, ropogós és szezonális - ez a stratégia téli saláta készítésére. A ropogós radicchio-t és az escarole-t pörkölt makk-tök és shiitake gombákkal kombinálják, és ropogós pepitas és gránátalma arilákkal kombinálják. Van egy élénk kötszer alma-ecettel és olívaolajjal, és egy fetahintával telik fel.
Kate Mathis előkészítés: összesen 30 perc: 1 óra 10 perc Szolgáltatás: 8
Hozzávalók
Összetevő ellenőrzőlista 1 makk tök
- 3/4 csésze extra szűz olívaolaj
- Kóser-só és frissen őrölt bors
- 8 uncia kis shiitake gombát, a szárokat eltávolítva
- 1/4 csésze almaecet
- 2 teáskanál Dijon mustár
- 1 apró fokhagyma, darált
- 1/2 fejes escarole (6 uncia), aprítva és aprítva (4 csésze)
- 1 fej radicchio (6 uncia), aprítva és aprítva (6 csésze)
- 1 csésze csomagolt lapos petrezselyemlevelek
- 1/2 csésze gránátalma aril
- 1/2 csésze pirított pepitas
- 1/2 csésze morzsolt feta
- 2. lépés Közben habverje össze az ecetet, a mustárt és a fokhagymát. Lassan adjunk hozzá a maradék 1/2 csésze olajat, keverés közben keverjük fel. Ízesítsük sóval és borssal.
- 3. lépés Rendezzen el egy nagy tálban vagy egy tálban az escarole, a radicchio, a tököt, a gombát, a petrezselymet, a gránátalma arit és a pepitát. Ízesítsük sóval és borssal. Megszórjuk feta-val. Szitálás 1/2-es csésze öntettel; dobd be a kabátot. Tálaljuk a megmaradt öntettel.
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista 1. lépés
Melegítse elő a sütőt 400 fokosra, az alsó és alsó harmadban lévő állványokkal. Felére tök; távolítsa el a szárot és a magokat. Vágjuk 1 hüvelykes darabokra. Rendezzük egy peremes kemencére, szitáljuk el 2 evőkanál olajjal, és ízesítsük sóval és borssal; dobd be a kabátot. Rendezzen egy gombát egy másik peremes sütőlapra, szitáljon 2 evőkanál olajjal, és ízesítse sóval és borssal; dobd be a kabátot. Sült, minden egyes alkalommal átlapolva, amíg a tökös karamellizálódik és meg nem lágyul, 25–30 percig; és a gomba arany és ropogós, 30-35 perc. Hagyja teljesen lehűlni.