Nincs tej vagy tojás ezekben a sült fánkban! Érett banán, kókuszdióolaj és diótej minden, amire szükség van a gazdag ízükhöz, bár a tetején lévő zamatos csokoládémáska minden bizonnyal nem árt.
Will Anderson előkészítés: összesen 30 perc: 2 óra 35 perc Hozam: 15-et tesz
Hozzávalók
Vegán csokoládé máz 2 1/4 csésze cukrászcukor
- 1/3 csésze természetes kakaópor
- Csipet kóser só
- 4–5 evőkanál mandula- vagy kesudiótej, szükség esetén még több
- 4 teáskanál könnyű kukoricaszirup
Fánk 1/2 csésze finomítatlan kókuszdióolaj, szobahőmérséklet (szilárd), plusz a serpenyőben
- 2 evőkanál őrölt lenmag
- 2 csésze fehérítetlen általános célú liszt
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 1 teáskanál kóser só
- 1/3 csésze édesítetlen mandula vagy kesudió
- 3/4-es csésze nagyon érett banán tört (2 banánból)
- 1 csésze granulált cukor
- Apróra vágott pekándió vagy pisztácia (opcionális)
-
2. lépés
fánk:
Melegítse elő a sütőt 425 fokra. Enyhén kefével olajozzon meg 3 standard fánk edényt. Szórjon meg lenmagokat 1/3 csésze víz felett; hagyjuk állni, amíg kissé megvastagodik, kb. 5 percig. Kihúzza össze a lisztet, a szódabikarbót és a sót. Egy másik tálban keverje össze a mandula tejet és a banánt. Vegyük be az olajat granulált cukorral közepes-nagy sebességgel krémes színig, kb. 2 percig. Beat lenmag keverék. Csökkentse a fordulatszámot alacsonyra és dobja be a lisztkeverékben két részletben, felváltva a tej keverékével.
-
3. lépés
Helyezze a tésztát egy nagy sima hegyű csővezetékzsákba (például Ateco # 807), vagy egy visszazárható műanyag tasakba, majd ragasszon be az egyik sarokba egy 1,2 hüvelykes lyukat. Csavarjon körülbelül 3 evőkanálnyi csésze edényt. Süssük, amíg a teteje vissza nem rug, amikor enyhén megérinti, kb. 10 percig (1-2 perc alatt, ha az edény nem tele van). Hagyja 10 perc alatt kihűlni serpenyőben, majd helyezze át a peremes sütőlapokba helyezett huzaltartókra, és hagyja teljesen lehűlni.
- 4. lépés Mártsa be az egyes fánk tetejét mázba, amíg a félig el nem merül, és fordítsa el, amíg szükséges, hogy egyenletesen fedje be az egyik oldalát, majd tegye a mázas oldalával felfelé az állványokra. Megszórjuk dióval; Hagyja állni, amíg a máz meg nem áll, kb. 1 óra. A fánkot a készítés napján lehet a legjobban szolgálni, de üvegezés nélkül, légmentesen zárható tartályban, 1 napig szobahőmérsékleten tárolhatók; mázoljon egy órával a tálalás előtt.
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista 1. lépés
Vegán csokoládé máz:
Keverje össze a cukrász cukort, kakaót és sót. Keverje össze 4 evőkanál tejjel és kukoricaszirupmal, amíg a keverék sima és vastag, önthető méz textúrájú. Ha szükséges, adjon hozzá több tejet, 1 teáskanál egyszerre, amíg a keverék el nem éri a kívánt állagot. (1 1/2 csészét készít.)
Cook megjegyzései
Ha nincs három serpenyője, ezeket tételekben is sütheti - csak ügyeljen arra, hogy alaposan mossa le és szárítsa meg az edényeket a között.