Apróra vágott paprikát és jalapenót adunk ezeknek a harapás méretű kukoricadara piteknek a tésztához, és a tetejére nyersen tálaljuk. Az avokádó-koriander tejszín dollops melegíti a meleget.
Lennart Weibull előkészítés: összesen 45 perc: 50 perc Hozam: Körülbelül 32
Hozzávalók
Johnnycakes 4 szelet szalonnát (1/4 font)
- 1 kis hagyma, apróra vágva (1 csésze)
- 2 jalapeno vagy Fresno paprika (bordákat és magvakat, ha szükséges, kevesebb hőre távolítják el), apróra vágva (1/3 csésze), plusz még a tálaláshoz
- 1 kicsi enyhe paprika, például babaharang, Anaheim vagy cseresznye, apróra vágva (1/3 csésze), plusz még a tálaláshoz
- Kóser só
- 1 csésze finom sárga kukoricadara, lehetőleg kővel őrölt
- 1 csésze fehérítetlen általános célú liszt
- 2 teáskanál sütőpor
- 2 nagy tojás
- 3/4 csésze teljes tej
- 1/4 csésze tejföl
- 2 evőkanál cukor
- Kukoricaolaj sütéshez
Avokádókrém 1 érett avokádó
- 1/4 csésze tejföl
- 1/2 csésze könnyedén csomagolt koriander gallyak
- 1 teáskanál finoman reszelt mészhéj, plusz 2 teáskanál friss lé
- Kóser só
- 2. lépés Egy tálban habverővel keverje össze a kukoricaliszt, a lisztet, a sütőport és a 3/4 teáskanál sót. Adjunk hozzá tojást, tejet, tejfölt és cukrot, majd lehűtött paprikakeveréket, keverés közben csak habverjünk fel (ne keverjük össze). Keverje hozzá a szalonnát; hagyjuk állni 10 percig.
- 3. lépés Avokádó krém: Fél és pit avokádó; kanál húst a konyhai robotgép tálába. Adj hozzá tejfölt, koriander, lime héját és gyümölcslét, és 1/2 teáskanál sót. A folyamatot simáig végezzük. Helyezze a keveréket egy tálba, és fedje le műanyaggal, amíg készen áll a kiszolgálásra.
-
4. lépés
Törölje le a serpenyőt tisztára, és tegye vissza közepes hőre; réteg vékony olajfóliával. Tegyen evőkanálnyi evőkanálnyi tésztát serpenyőbe, 2 hüvelyk távolságra. Főzzük, amíg a sütemények az alján aranyszínűvé nem válnak, apró buborékok képződnek a felületeken, és az élek kissé megemelkednek a serpenyőből, 1-2 perc alatt. Fordítsa meg és folytassa a főzést, amíg a sütemények az alján aranyszínűvé nem válnak, és enyhe sajtolás közben visszahúzódnak, még 1-2 percig. (Ha szükséges, kefével serkentsen több olajat.) Teteje avokádó tejszín babával és apróra vágott paprikával; szolgál.
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista 1. lépés
Johnnycakes: Főzzük a szalonnát egy nagy öntöttvas vagy nem tapadóedényű serpenyőben közepes lángon, amíg ropogós és megbarnul, 10–12 percig. Helyezze a papírtörlőkre a lefolyáshoz, majd apróra vágja. Távolítsa el az 1 evőkanál kivételével az összes zsírt a serpenyőből; vissza a közepes hőre. Adjon hozzá hagymát, forró és enyhe paprikát, és 1/4 teáskanál sót; főzzük, alkalmanként keverve, amíg a helyén lágy és aranysárga nem lesz, 7–9 percig. Helyezze a keveréket egy nagy tálba; hagyja teljesen lehűlni.
Cook megjegyzései
Tartsa melegen a keretezett sütőlapon 200 fokos sütőben, amíg készen áll a kiszolgálásra.