A francia bisztró, a klasszikus kacsa ezen riff-jéhez a csirkecombokat arany-barna tökéletességre hevítik, mielőtt mogyoróhagymával, sherry ecettel és csirkelevestel felvidított maradék áfonya szósszal sütnék. Az eredmény egy egyszerű, de luxus édes-savanyú étel, amely alkalmas egy díszes vacsorára, de elég gyors egy hétvégi vacsorához.
Justin Walker előkészítés: összesen 20 perc: 45 perc Szolgáltatás: 4
Hozzávalók
Összetevő-ellenőrzőlista 4 egész csirkecomb (kb. 2 1/2 font), szárazon megfestetve
- Kóser-só és frissen őrölt bors
- 2 evőkanál extraszűz olívaolaj
- 2 mogyoróhagyma, darált (1/2 csésze)
- 2 evőkanál sherry ecetet
- 1 csésze klasszikus áfonya szósz vagy üzletben vásárolt áfonya szósz
- 1/2 csésze házi vagy üzletben vásárolt alacsony nátriumtartalmú csirkeleves
- 2. lépés Távolítson el minden evőkanál kivételével a zsírt a serpenyőből; csökkentse a hőt közepes szintre. Adj hozzá mogyoróhagymát és főzzük, amíg meglágyul, kb. 2 percig. Adjunk hozzá ecetet és forraljuk 30 másodpercig. Adjon hozzá áfonyamártást és húslevest; pároljuk, amíg csökken és kissé megvastagodik, 2-3 percig. Tegye vissza a csirkét, a bőrét felfelé és a felgyülemlett gyümölcsleveket a serpenyőbe. Kanál elegendő mennyiségű áfonya keverékkel mindkét lábon, hogy bevonódjon.
- 3. lépés Tegyük a sütőbe és süssük, amíg a csirke vastagabb részeibe behelyezett hőmérő (a legközelebbi, de nem érintő csontok) 165 fokos hőmérsékleten 20-25 percig tart. Kanál maradék áfonya keveréket kanállal egyenletesen csirke felett; szolgál.
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista 1. lépés
Melegítse elő a sütőt 375 fokra. Fűszerezze a csirkét sóval és borssal. Melegítsen egy nagy sütőálló serpenyőt közepes-magas hőmérsékleten; örvényezze az olajban. Adjon hozzá egy csirkét egy rétegben, bőr oldalával lefelé. Főzzük, egyszer forgatva, amíg mindkét oldalán megbarnul, 8-10 percig. Tegye át egy tányérra.
Cook megjegyzései
Tálaljuk burgonyapürével vagy párolt rizzsel.