Időtlen ízekkel díszített retro étel, ez a nyert csirkevacsora ellensúlyozza a sós, ízletes olajbogyót édes, sötét szilvával. Az azonnali edénynek vagy a főzőkészüléknek köszönhetően egy órán belül lerakhatja az asztalra.
Bryan Gardner előkészítés: összesen 35 perc: 50 perc Hozam: 4–6
Hozzávalók
Összetevő ellenőrzőlista 2 evőkanál extraszűz olívaolaj
- 4 font csontos, bőrrel borított csirke comb (körülbelül 10–12), szárazra pácolt
- Kóser-só és frissen őrölt bors
- 1 font gyöngyhagyma, hámozva (fagyasztva felolvasztva)
- 3 gerezd fokhagyma, összetört és hámozott
- 1 1/4 csésze balzsamos ecet
- 1 csésze alacsony nátriumtartalmú csirkeleves
- 2 teáskanál apróra vágott friss kakukkfű
- 1 szárított babérlevél
- 6 uncia pácolt szilva, felére csökkentve (1 csésze)
- 2 uncia pitted és felére csökkent spanyol zöld olajbogyó, például Castelvetrano (1/2 csésze)
- 2 evőkanál sózott vaj
- Főtt polenta vagy burgonyapürével tálaláshoz
- 2. lépés Adjunk hozzá hagymát és fokhagymát; fűszerezze sóval és borssal. Főzzük, alkalmanként keverve, amíg enyhén karamellizálódik és kissé meglágyul, 6-8 percig. Adjunk hozzá 1/2 csésze ecetet, és főzzük, és az összes fagyasztott darabot lehúzzuk az edény aljáról, amíg az ecet elpárolog, 1-2 percig. Keverje hozzá a fennmaradó 3/4 csésze ecetet, húslevest, kakukkfűt, babérlevelet, szilvát és olajbogyót. Tegye vissza a csirkét a potba. A multicooker biztonságos fedele.
-
3. lépés
Főzzen magas "Pressure Cook" beállításon 10 percig. Ha az idő eltelt, hagyja, hogy a nyomás természetes módon felszabaduljon. Óvatosan távolítsa el a fedelet. Dobja el a babérlevelet. A csirke vastagabb részébe behelyezett hőmérőnek (a csontokhoz közel, de nem érintkezve) 165 fokot kell olvasniuk, a hagymának pedig gyengédnek kell lennie. Helyezze a csirkét egy tányérra. Réselt kanál segítségével távolítsa el a hagymát, a fokhagymát, az aszalt szilvát és az olajbogyót a folyadékból; átvitele a lemezre. Kihúzza a vajat folyadékba edénybe; állítsa be az ízesítést kívánt módon. Tálaljuk a csirkekeveréket polenta vagy burgonyapürével, a tetejére kanállal mártással.
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista 1. lépés
Melegítse fel az olajat 6-8 kvartes multicookerben, a magas "Saute" beállításra állítva. Fűszerezze a csirkét mindkét oldalán sóval és borssal. Tételként dolgozva adjon hozzá csirkét az edénybe, és főzze, amíg aranybarna, 5-6 percig. Tegye át egy tányérra. Távolítson el minden evőkanál kivételével a zsírt az edényből.