Logo hu.holidaysbeauty.com
Kategória: Étel és ital

Samosas Burgonyával és Borsóval

2024

Tartalomjegyzék:

Videó: Samosas Burgonyával és Borsóval

Videó: Samosas Burgonyával és Borsóval
Videó: САМОСЫ ... ЭТО НЕЧТО!!! / Индийские Самосы / Samosa Recipe 2024, Március
Samosas Burgonyával és Borsóval
Samosas Burgonyával és Borsóval
Anonim

A tiszteletreméltó indiai sütemények iránti köménykímélő tésztát és egy kiadós burgonya- és borsó tölteléket sürget. Frissen tálaljuk a sütőből egy házi készítésű chutney-val.

Samosas burgonyával és borsóval
Samosas burgonyával és borsóval

Bryan Gardner előkészítés: összesen 1 óra 25 perc: 2 óra 30 perc Hozam: 20-at tesz

Hozzávalók

Tészta 2 csésze fehérítetlen általános célú liszt

  • 3/4 teáskanál kóser só
  • 1 teáskanál köménymag
  • 6 evőkanál sózott vaj, szobahőmérsékleten, darabolva

Töltsön fel 1 1/2 font Yukon arany burgonyát (4–5), hámozva és 1/2 hüvelykes darabokra vágva (4 csésze)

  • Kóser só
  • 1/4 csésze növényi olaj, plusz körülbelül 2 liter a sütéshez
  • 2 teáskanál köménymag
  • 1 teáskanál barna mustármag
  • 1 teáskanál őrölt koriander
  • 1 nagy hagyma, apróra vágva (1 1/2 csésze)
  • 2 evőkanál finoman apróra vágott hámozott gyömbér (3 hüvelykes darabból)
  • 1 nagy szerrano vagy jalapeno chile, szükség esetén kevesebb hőre vetve, finoman aprítva (3 evőkanál)
  • 1 evőkanál finomra vágott fokhagyma (2-3 szegfűszeg)
  • 1 evőkanál friss citromlé
  • 1/2 csésze szorosan csomagolt, durván apróra vágott koriander
  • 1/2 csésze fagyasztott borsó, részben kiolvasztva
  • Friss Cilantro Chutney tálalásra (opcionális)
  • Tamarind-Date Chutney, vízzel hígítva, amíg a mártogatható állandóság el nem érkezik, tálalásra (opcionális)
  • Útvonal

    Utasítások ellenőrzőlista 1. lépés

    Tészta:

    Kihúzza össze a lisztet, a sót és a köményt. Tegye végig vajban az ujjaival, amíg a keverék hasonlít a durva morzsára. Adjunk hozzá 1/3 csésze vizet és keverjük addig, amíg pelyhes tészta képződik. Vigyük át egy tiszta felületre; gyúrjuk simáig, körülbelül 4 percig. Fedjük le egy tállal. Hagyja pihenni 1 órán át. (A tésztát addig is el lehet készíteni, és hűtve, műanyagba csomagolva, egész éjszakára.)

    • 2. lépés

      Töltő:

      Egy közepes serpenyőben fedje le a burgonyát 2 hüvelykes vízzel. Adjunk hozzá 1 evőkanál sót. Forraljuk, majd csökkentsük a hőt és pároljuk, amíg a burgonya meggyengül, amikor a kés hegyével átszúrjuk, 4-6 percig. Csatorna.

    • 3. lépés

      Melegítsen egy nagy serpenyőt közepes-magas hőmérsékleten. Örvényezze 1/4 csésze olajban. Adj hozzá köményt, mustárt és koriandert; főzzük, amíg illatos és a mustármag el nem kezd elbukni, kb. 1 perc alatt. Adjunk hozzá hagymát, gyömbért, chilet és fokhagymát. Ízesítsen 1 teáskanál sóval; főzzük, gyakran keverve, amíg a hagyma áttetsződik, kb. 3 percig. Adjuk hozzá a burgonyát, és főzzük, keverve és egy villával hámozzuk meg, amíg a nagyon ropogós burgonyapüré textúrája nem lesz. Adjunk hozzá citromlevet, korianderét és borsót. Kóstolja meg és módosítsa a sóval való ízesítést. Hagyja szobahőmérsékletre lehűlni körülbelül 1 órán át.

    • 4. lépés Miután a tésztát pihentette, tekerje be kb. 10 hüvelyk hosszú rönkbe. Vágja 10 darabra (mindegyik körülbelül 1 1/2 uncia). Fedjük le műanyag csomagolással. Ha egyszerre egy darabot dolgozna egy kihajtolatlan felületen, görgessen egy 6 hüvelykes körbe. Vágja fel a kört felére, hogy két félhold alakú legyen. Az egyes félholdokat kúpokra formázza úgy, hogy felére hajtogatja és az egyenes oldalakat összeszorítja. Töltsön meg mindegyik kúpot két evőkanál töltelékkel, majd csukja be a kitömött háromszöget. Ismételje meg a maradék tésztával és a töltelékkel.
    • 5. lépés

      Mély, nehéz edényben melegítse fel a maradék 2 kvartós olajat (annak kb. 2 hüvelyk felfelé kell érnie a edény oldalát) 350 fokra. A tételekben történő munkavégzés érdekében, hogy ne fagyjon meg a serpenyőben, süssék a samosát, alkalmanként forgatva, egészen aranybarnaig, kb. Állítsa be a hőt szükség szerint, hogy az olaj hőmérséklete 340 és 360 fok között maradjon. Helyezze át a huzaltartóra a lefolyáshoz. Ha szükséges, tálaljuk chutney-kel.

Ajánlott:

Új

Vízitorma, Avokádó és Mangó Saláta

Töltse le ezt a könnyű és frissítő salátareceptet, amelyet Emeril Lagasse séf készített a Soft-Shell rákjaival felejthetetlen ételhez

Bővebben
"Beer Can" Pulykamell BBQ Gravy-vel

Sör - van valami, amit nem tud megtenni? Az Emeril Lagasse "Emeril at the Grill" című receptjében a pulyka extra lédús lesz

Bővebben
Krémsajt-citrom íjak

Ezeket az ünnepi íjakat csövezik, sütik és péksüteményekbe cukrozzák

Bővebben
Szerkesztő Választása
Legjobb értékelés a héten
Népszerű a nap
  • Paraszt Kenyér
    2024

    Semmi különösebb, mint a házi kenyér az asztalnál, és ez a kiadós kenyér sem kivétel

  • Jambon Chaud-Froid
    2024

    Egyedi húsvéti vagy ünnepi sonkához ehhez a francia főételhez zselatin, konyak, póréhagyma, sárgarépa és cékla kombinálható

  • Petits Négyes Pillangókkal
    2024

    Ezek a dekoratív kisállatok négyszögletes pillangókkal készülnek - a Tilly's Cakes Karen Porter receptje alapján - tökéletes élvezet a menyasszonyi zuhanyzókra és más különleges alkalmakra történő kiszolgálásra

  • Pate Sucree A Tarts Számára
    2024

    Pate Sucree és Pate Sablee: A franciák gyakran használják ezt a két klasszikus héjat tortákhoz. A paste szüré könnyű és ropogós; A pate sablee gazdag és morzsás (neve valójában a "homok" francia szóból származik). Az előbbi egy kicsit könnyebb kibontakozni; ez utóbbi ujjheggyel be lehet nyomni az edénybe

  • Töltött Padlizsán és Marhahús
    2024

    Részben sovány marhahús, részben padlizsán, ez az alacsony kalóriatartalmú burger a világ legjobbjait kínálja. Az extra éles cheddar sajt borotválása a kis adag hosszú utat eredményez. A legjobb textúra eléréséhez főzze közelebb a hamburgereket

  • Buche De Noel
    2024

    Ez a fantasztikus "Yule log" egy klasszikus francia ünnepi desszert