Szeretjük azt a módot, ahogyan az Instant Pot vagy a főzőedény elősegíti a selymes, csontozat nélküli textúrát a zsinórra méltó vágásokhoz, például a rövid bordákhoz. Itt a bordák párosulnak az összetevők inspirált kombinációjával (miso paszta, egész koriandermag és sárgabarack) egy olyan ételhez, amely könnyű - de emlékezetes különleges alkalmakra. Ez a recept megjelenik a "Martha Stewart's Pressure Cooker" (Clarkson Potter) szakácskönyvben.
Marcus Nilsson hozam: 6-8
Hozzávalók
Összetevő-ellenőrzőlista 4 font csontos marhahús rövid bordával
- Kóser-só és frissen őrölt bors
- 4 fokhagyma szegfűszeg, összetört
- 1/4 csésze fehérítetlen általános célú liszt
- 1 csésze marsala vagy fino sherry
- 1 csésze apróra vágott szárított sárgabarack
- 1/3 csésze fehér miso
- 1 evőkanál koriandermag
- 2 forgács, vékonyra szeletelt, átlósan tálalva
- Hámozott friss gyömbér, vékonyra szeletelve gyufaszálra, tálalásra (opcionális)
-
2. lépés
Főzőlap: Biztonsági fedél. Vidd magas hőmérsékleten magas nyomás alá; csökkentse a hőt a nyomás fenntartása érdekében, és főzzük 60 percig. Távolítsa el a tűzről, gyorsan engedje le a nyomást, majd vegye le a fedelet.
Elektromos: Rögzítse a fedelet. Manuálisan állítsa a tűzhelyt 60 percre és hagyja, hogy az nyomás alá lépjen. Az idő elteltével kapcsolja ki, gyorsan engedje le a nyomást, majd vegye le a fedelet.
- 3. lépés Hagyja, hogy a bordák folyadékban álljanak 10 percig. Vigyük át egy tálra. Kanál szósszal húsra, tetején szeletelt mogyoróval és gyömbérrel (ha használsz), és tálaljuk.
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista 1. lépés
Melegítsen egy 6-8 kvartes főzőlapot közepes-magas hőmérsékleten, vagy állítsa be az elektromos főzőlapot. Szezonálja a rövid bordákat 1 teáskanál sóval és 1/2 teáskanál borssal. Tételekben dolgozzunk, adjunk hozzá bordákat, zsíros oldalával lefelé, és főzzük mindaddig, amíg minden oldalról megbarnul, 8-10 percig; átvitele egy tányérra. Öntsön ki 2 evőkanál kivételével az összes zsírt a főzőlapból. Adj hozzá fokhagymát és lisztet, illatos keverés közben 1-2 percig. Keverje hozzá a marsalát, az alapanyagot, a sárgabarackot, a miso-t, a koriandermagot, 1 teáskanál sót és 1/2 teáskanál borsot. Helyezze vissza a bordákat a nyomásfőzőbe, a felhalmozódott gyümölcslevekkel együtt.
Cook megjegyzései
A csontozott bordák valamivel hosszabb ideig tartanak, mint a csontozatlan bordák, de mi inkább az ízüket részesítjük előnyben.
Tálaljuk burgonyapürével vagy rizzsel.