Azonnali főzőedényben vagy főzőkészülékben kevesebb, mint egy órán belül főzve, a butternut squash bársonyos textúrát és lágy édességet kap, amely jól illeszkedik a thaiföldi curry összetevőihez. Ez a recept megjelenik a "Martha Stewart's Pressure Cooker" (Clarkson Potter) szakácskönyvben.
Marcus Nilsson hozam: 4–6
Hozzávalók
Összetevő-ellenőrzőlista 3 evőkanál extraszűz olívaolaj
- 2 nagy mogyoróhagyma, vékonyra szeletelve
- 4 gerezd fokhagyma, összetört
- 4 uncia shiitake gomba, szárral és szeletelve
- 1 1/2 evőkanál thai vörös curry paszta
- 2 evőkanál halszósz, például nuoc nam vagy nam pla
- 1 butternuts tököt (3 font) hámozunk, magot helyezünk és 2 hüvelykes darabokra vágjuk
- 1 doboz (14 uncia) édesítetlen kókusztej
- Kóser-só és frissen őrölt bors
- 2 uncia szárított rizstészta, lehetőleg barna
- 2 evőkanál friss lime juice
- Sült földimogyoró és koriander, tálaláshoz
-
2. lépés
Főzőlap: Biztonsági fedél. Vidd magas hőmérsékleten magas nyomás alá; csökkentse a hőt a nyomás fenntartása érdekében, és főzzen 12 percig. Távolítsa el a tűzről és gyorsan engedje le a nyomást, majd vegye le a fedelet.
Elektromos: Rögzítse a fedelet. A tűzhelyet kézzel állítsa 15 percre, és hagyja, hogy az nyomás alá lépjen. Miután az idő eltelt, kapcsolja ki és gyorsan engedje fel a nyomást, majd vegye le a fedelet.
- 3. lépés Keverje hozzá a tésztát és hagyja állni, amíg lágy, kb. 5 percig. Adj hozzá lime juice; keverjük össze, hogy összekapcsoljuk. Helyezze a curryt a tálakba, tetejét mogyoróval és korianderrel, és tálaljuk.
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista 1. lépés
Hevítsen olajat 6-8 négyzetméteres kályhás nyomású főzőkészülékben közepes-magas hőmérsékleten, vagy elektromos főzőkészülékbe. Adjon hozzá mogyoróhagymát, fokhagymát és gombát, és főzze keverés közben 6-8 percig, amíg a mogyoróhagyma aranyszínű lesz. Adj hozzá curry pasztát és halmártást, és keverje addig, amíg illatos nem lesz, kb. 1 percig. Adjunk hozzá tököt, kókusztejet, 1 1/2 csésze vizet és 1/2 teáskanálnyi sót és borsot.
Variációk
A butternuts helyett más téli tök is helyettesíthető, például makk, kabocha vagy tök.