A sütött sárgarépát zabliszttel riff-kel meghintjük a dukkah-ra, ez egy morzsás egyiptomi öntet, amelyet általában fűszeres diófélékkel és magvakkal készítenek ebben az egészséges, lenyűgöző köretben.
Sidney Bensimon előkészítés: Összesen 10 perc: 50 perc Szolgáltatás: 4
Hozzávalók
Összetevő ellenőrzőlista 1 tojásfehérje
- 4 evőkanál extraszűz olívaolaj
- 1 1/2 teáskanál méz
- 3/4 csésze hengerelt zab
- 1/4 csésze héjas pisztácia
- 1/4 csésze szezámmag
- 2 teáskanál őrölt koriander
- 2 teáskanál őrölt kömény
- 2 teáskanál édesköménymag
- Kóser-só és frissen őrölt bors
- 2 font hámozott sárgarépa, ha vastag, felére csökken
- 2. lépés Növelje a sütő hőmérsékletét 450 fokra. Szárítsa el a sárgarépát a maradék 2 evőkanál olajjal. Ízesítsük sóval. Egy rétegben sütjük, egyszer átlapolva, amíg meg nem lágyul és barnavá nem válik, 20-25 percig. Meghintjük nagylelkűen dukhával; szolgál.
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista 1. lépés
Melegítse elő a sütőt 300 fokra. Keverje össze a tojásfehérjét, 2 evőkanál olajat és mézet. Keverje hozzá a zabot, a pisztácia, a szezámmagot, a fűszereket, 1/2 teáskanál sót és 1/4 teáskanál borsot, amíg össze nem keverik. A keveréket egyenletes rétegben kenje el a peremes kemencelapon. Süssük, alkalmanként keverve, amíg ropogós és aranyszínű nem lesz, 20-25 percig. Hagyja teljesen lehűlni; durván aprítsa meg kézzel vagy röviden impulzussal az élelmiszer-feldolgozóban. A Dukkah légmentesen zárható tartályban tárolható szobahőmérsékleten legfeljebb 1 hétig. (Készül körülbelül 1 1/2 csésze.)
Cook megjegyzései
A Dukkah-t hagyományosan olívaolajjal tálalják, mint mártást a kruditák számára. (A zöldségeket először az olajban tompítja, hogy elősegítse a keverék tapadását.) De fűszeres rúgást adhat a tojás, az avokádó pirítós, a gabona tálak és a saláták számára is.