Logo hu.holidaysbeauty.com
Kategória: Étel és ital

Citromos Sárgarépák

2024

Tartalomjegyzék:

Citromos Sárgarépák
Citromos Sárgarépák
Anonim

Az egyszerűen bepréselhető héjakat citrusos puding töltik meg ezekben a mini desszertekben. A habcsók gyönyörű csövekkel készített kavarogjaival vannak garantálva, hogy megtalálják őket.

Citromos sárgarépák
Citromos sárgarépák

Mike Krautter Yield: Hat 4 hüvelykes tortát készít

Hozzávalók

Pate Sucree Extra 2 1/2 csésze fehérítetlen univerzális liszt, még több a porozáshoz

  • 1/3 csésze cukor
  • Csipet kóser só
  • 2 bot (1 csésze) hideg sózott vaj, apróra vágva
  • 1/4 csésze jeges víz, plusz még ha szükséges
  • 3 nagy tojássárgája

1 db (14 uncia) édesített sűrített tejet töltve

  • 4 nagy tojássárgája
  • 1/2 csésze friss citromlé

Olasz habcsók 1 csésze cukor

  • 4 nagy tojásfehérje, szobahőmérsékleten
  • Csipet kóser só
  • Csipet tejszín borkő
  • Útvonal

    Utasítások ellenőrzőlista 1. lépés

    Pate Sucree Extra:

    Húzza a lisztet, a cukrot és a sót egy élelmiszer-feldolgozóban, hogy összekapcsolják. Adjunk hozzá vajat, és addig húzzuk, amíg a keverék durva ételre hasonlít, kb. 10 másodperc. Folyadékmérő csészében keverje össze a jeges vizet és a tojássárgáját. A gép működtetése közben lassan, egyenletesen adagoljuk a tojássárgája keverékét, egészen addig, amíg a tészta tartja egymást, anélkül, hogy nedves vagy ragacsos lenne, kb. A teszteléshez nyomja össze egy kis mennyiséget; ha morzsás, adjunk hozzá több jeges vizet, egyszerre 1 evőkanállal. Fordítsa meg a tésztát egy darab műanyag csomagolással, és ossza fel felére. Mindegyik felét formázza egy lemezre, szorosan tekerje le és hűtse, kb. 1 órán át hűtse.

    • 2. lépés

      Ossza meg az egyik lemezt 6 egyenlő darabba (a fennmaradó lemezt tegye egy másik felhasználásra). Egy enyhén lisztezett felületen gördítse be az egyes darabokat gömbökbe és gördítsen be egy 6 hüvelykes körbe egy gördülőcsappal. Az ujjaival nyomja le a köröket hat négy hüvelykes, kerek torta aljára és felére. Vágja le a széleket és hűtse le, amíg szilárd, kb. 30 percig.

    • 3. lépés Melegítse elő a sütőt 350 fokra. Mindegyik tortahéjat sorolja be pergamentel, sarokba és szélekbe nyomja be, majd töltse meg szárított bab, rizs vagy pite súlyokkal. Helyezze egy peremezett sütőlapra, és süsse 15 - 20 percig, amíg az oldaluk aranyszínűvé nem válik. Távolítsa el a pergament és a babot. Folytassa a sütést mindaddig, amíg az aljak át nem készülnek, és enyhén aranysárga, kb. 10 percig. Hagyja teljesen lehűlni.
    • 4. lépés

      Töltő:

      Keverjük össze a sűrített tejet és a tojássárgáját, amíg alaposan össze nem keverjük. Kihúzza a citromlevet. Ossza meg a töltést a torta héjak között. Süssük, amíg a töltés meg nem áll, 10–12 percig. Helyezze át a huzaltartóra, és hagyja teljesen lehűlni. Hűtsük le, amíg jól hűtjük.

    • 5. lépés

      Olasz habcsók:

      Egy kis serpenyőben közepes lángon forraljuk fel a cukrot és 1/4 csésze vizet. Folytassa a forralást mindaddig, amíg az édességi hőmérő 238–240 fokot nem regisztrál (lágygömb fokozat). Eközben a habverővel felszerelt keverő edényében közepes-nagy sebességgel verte be a tojásfehérjét, a sót és a borkőkő tejszínét, amíg merev (de nem száraz) csúcsok alakulnak ki (ne tedd túl.) Növelje a sebességet magasra, és lassú, egyenletes áramlással adjon hozzá cukorszirupot, mintegy 3 percig keverve, amíg a keverék el nem párolog.

    • 6. lépés Helyezze a habcsót egy tésztazsákba, amelyen 1/2 hüvelyk kör alakú hegy található; cső a kívánt módon. Egy 90 fokos szögben tartott kicsi konyhai fáklya segítségével mozgassa előre és hátra a lángot 3 hüvelykkel a habcsók felületétől, amíg megbarnulni kezd (vagy 6–8 hüvelyk szélesre forog a hőforrástól, kb. 1 perc). Azonnal tálaljuk.
    • Cook megjegyzései

      A Pate sucree extra legfeljebb 1 hónapig fagyasztható. Használat előtt egy órán át hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten felolvasztjuk.

Ajánlott:

Új

Vízitorma, Avokádó és Mangó Saláta

Töltse le ezt a könnyű és frissítő salátareceptet, amelyet Emeril Lagasse séf készített a Soft-Shell rákjaival felejthetetlen ételhez

Bővebben
"Beer Can" Pulykamell BBQ Gravy-vel

Sör - van valami, amit nem tud megtenni? Az Emeril Lagasse "Emeril at the Grill" című receptjében a pulyka extra lédús lesz

Bővebben
Krémsajt-citrom íjak

Ezeket az ünnepi íjakat csövezik, sütik és péksüteményekbe cukrozzák

Bővebben
Szerkesztő Választása
Legjobb értékelés a héten
Népszerű a nap
  • Paraszt Kenyér
    2024

    Semmi különösebb, mint a házi kenyér az asztalnál, és ez a kiadós kenyér sem kivétel

  • Jambon Chaud-Froid
    2024

    Egyedi húsvéti vagy ünnepi sonkához ehhez a francia főételhez zselatin, konyak, póréhagyma, sárgarépa és cékla kombinálható

  • Petits Négyes Pillangókkal
    2024

    Ezek a dekoratív kisállatok négyszögletes pillangókkal készülnek - a Tilly's Cakes Karen Porter receptje alapján - tökéletes élvezet a menyasszonyi zuhanyzókra és más különleges alkalmakra történő kiszolgálásra

  • Pate Sucree A Tarts Számára
    2024

    Pate Sucree és Pate Sablee: A franciák gyakran használják ezt a két klasszikus héjat tortákhoz. A paste szüré könnyű és ropogós; A pate sablee gazdag és morzsás (neve valójában a "homok" francia szóból származik). Az előbbi egy kicsit könnyebb kibontakozni; ez utóbbi ujjheggyel be lehet nyomni az edénybe

  • Töltött Padlizsán és Marhahús
    2024

    Részben sovány marhahús, részben padlizsán, ez az alacsony kalóriatartalmú burger a világ legjobbjait kínálja. Az extra éles cheddar sajt borotválása a kis adag hosszú utat eredményez. A legjobb textúra eléréséhez főzze közelebb a hamburgereket

  • Buche De Noel
    2024

    Ez a fantasztikus "Yule log" egy klasszikus francia ünnepi desszert