A legszebb bemutatóhoz használjon zöld (1 csésze) és piros egres (2 1/2 csésze) kombinációját. A ribizli zselés meglehetősen savanyú desszertet ad, így ha kissé édesebb szeretne lenni, próbálja ki a sárgabarackot. Akárhogy is, tálaljuk frissen felvert tejszínnel.
Marcus Nilsson előkészítés: összesen 30 perc: 5 óra 10 perc Hozam: Tesz egy 10 hüvelykes torta; 10 és 12 között szolgál
Hozzávalók
Pate Sucree 2 1/2 csésze fehérítetlen általános célú liszt
- 1/4 csésze cukor
- 1/4 teáskanál kóser só
- 2 bot (1 csésze) hideg sózott vaj, apróra vágva
- 2 nagy tojássárgája, enyhén megverték
- 2-4 evőkanál hideg nehéz krém vagy jeges víz
Savanykás Fehérítetlen univerzális liszt porozáshoz
- 3 csésze (kb. 18 uncia) egres, aprítva
- 3/4 csésze cukor
- 4 teáskanál kukoricakeményítő
- 1/4 teáskanál kóser só
- 1/4 csésze ribizli vagy sárgabarack zselé
-
2. lépés
Kesernyés:
Melegítse elő a sütőt 375 fokra. Helyezzen egy fóliával bélelt sütőlapot az alsó állványra. Egy enyhén lisztezett felületen görgessen ki egy tányérlemezt egy 13 hüvelykes, körülbelül 1/8 hüvelyk vastag kerekréssel (a fennmaradó lemezt tegye egy másik felhasználásra). Helyezzen be egy 10 hüvelykes redős tartós serpenyőbe, leszerelhető aljzattal. A vágóélek egyenesen a peremmel. Hűtőszekrényben 15 percig.
- 3. lépés Vágja fel 1/2 csésze egres felét és nyomja össze, hogy egy kis folyadék szabaduljon fel. Dobj el minden egres cukrot, kukoricakeményítőt és sót. Egyenletesen szétoszlatva hűtött kéregbe.
- 4. lépés Süssük, amíg a középső buborék el nem robbant, és a gyümölcs egy részét a tetején feketézzük, 1 óra, 15 perc és 1 óra, 30 perc alatt. Transzfer huzaltartóra; hagyja lehűlni 2 órán át. Egy kis serpenyőben melegítse a zselét, amíg megolvad. Kefével egresre; hagyjuk állni, kb. 15 percig.
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista 1. lépés
Pate Sucree:
Húzza a lisztet, a cukrot és a sót egy élelmiszer-feldolgozóban, amíg össze nem keverik. Adjunk hozzá vajat, és addig húzzuk, amíg a keverék durva ételre hasonlít. Adjunk hozzá sárgáját és egyenletesen keverjünk hozzá 2 evőkanál tejszínt a keverékhez; impulzust addig, amíg a tészta össze nem kezd, legfeljebb 30 másodpercig. Ha a tészta túl száraz, adjon hozzá fennmaradó tejszínt, egyszerre 1 evőkanálot, és impulzusolja. Ossza fel a tésztát felére, tegye mindkét felét egy korongba, és tekerje be műanyagba. Hűtőszekrényben legalább 1 órán keresztül és legfeljebb 2 napig, vagy legfeljebb 3 hónapig fagyasztva (felhasználás előtt éjszakán át felolvaszthatja).