A mészlé, a fokhagyma és a friss menta élénk, kettős felhasználású öltözékben áll össze. A felét a csirkemell pácolásához használják, a másik felét vízitorma, mangó és elszenesedett retekkel együtt a salátára dobják.
Sidney Bensimon előkészítés: összesen 35 perc: 40 perc Szolgáltatás: 4
Hozzávalók
Összetevő ellenőrzőlista 3 evőkanál friss lime juice
- 1 evőkanál darált fokhagyma
- 1/3 csésze sáfrányolaj, plusz még a keféshez
- 1/4 csésze apróra vágott friss mentalevél, plusz egész levelek tálaláshoz
- Kóser-só és frissen őrölt bors
- 4 csont nélküli, bőr nélküli csirkemell fél (kb. 1 1/2 font)
- 1 csokor retek, lehetőleg kicsi
- 1 szerrano chile
- 1 csomó vízitorma, kemény alsó szár eltávolítva
- 1 mangot hámozva, kivágva és botokra vágva
- 6 uncia queso freskó vagy kecskesajt, morzsolt (1 csésze)
- 2. lépés Ecsettel süsse le a grillrácsot olajjal. Grillezzük a csirkét, a reteget és a szerrano-t, egyszer csukjuk le a csirkét, és alkalmanként fordítsuk a zöldségeket, amíg a csirke csak át nem főzött, és a retek egyes helyeken 6–8 perc alatt elszenesedett. Darált szerrano; keverje meg a fennmaradó öntet. Tálaljuk csirkét retekkel, vízitormával és mangóval; szitálás öntettel, tetején sajt és mentalevél.
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista 1. lépés
Előmelegítse a grill-t közepes-magas hőmérsékletűre. Egy tálban kombináljuk a lime juice és a fokhagyma. Kihúzza az olajban, majd apróra vágott menta; fűszerezze sóval és borssal. Dobd a csirkét egyenletes 1/2 hüvelyk vastagságra; tegye egy sütőedénybe. Ízesítsük sóval és borssal; dobd fel az öltözködés felét. Hagyja állni 10 percig.