A szalonnával becsomagolt hot dog, vagy a „veszély kutya”, ahogy Mexikóban ismert, ma népszerű utcai árusételt kínál Los Angelesben. A klasszikus rántva, de a mai verziók többségét grillezett vagy roston sütötték. A szalonna kötelező; a többi feltétel diszkrecionális, és vadonban különbözik a kosaraktól. Tetszik, hogy a pico de gallo és a poblano paprika ragyogó, pikáns ízei kiegészítik a füstös szalonnát.
Armando Rafael előkészítés: összesen 30 perc: 30 perc adagok: 6
Hozzávalók
Összetevő-ellenőrző lista 1 pint cseresznye vagy szőlő paradicsom, negyede
- 1/2 csésze apróra vágott vöröshagymát (1/2 kis hagymából)
- 1/2 csésze apróra vágott koriander
- 1 evőkanál fehér ecetet
- Kóser só
- 3 szeletelt szalonnát (nem vastagra vágva), hosszirányban felére csökkentve
- 6 marhahús frank
- 1 poblano paprikát, a szárot és a vetőmagokat eltávolítottuk, hosszirányban 6 csíkra vágva
- 1 teáskanál extraszűz olívaolaj
- 6 hosszú burgonyatekercs, mint például a Martin's, hasad
- Majonéz, tálaláshoz
- 2. lépés Grill frank és poblano csíkokat, alkalmanként fordítva, amíg a szalonna ropogós, és a poblanos gyengéd és hólyagos helyenként, 8-10 percig. Helyezze a tekercset a rácsra, vágott oldalakkal lefelé, amíg enyhe pirítás és helyileg elszenesedett, kb. 1 perc.
- 3. lépés A vékony réteg majonézt terjessze a tekercs grillezett oldalára. Töltsön mindegyiket szalonnával becsomagolt frankkal és poblano csíkkal. Tetején pico de gallo-val; azonnal tálaljuk.
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista 1. lépés
Előmelegítse a grillt a közvetlen hőfőzéshez (közepes-magas gázrácson). Egy tálban keverjük össze a paradicsomot, a hagymát, a korianderét és az ecetet; fűszerezze sóval. Az egyik végétől kezdve tekerje be egy darab szalonnát minden egyes frank köré; a beillesztés az első és az utolsó hurok alatt rögzül. Dobd el a poblano csíkokat olajjal, hogy egyenletesen fedjük le.