Nehéz elhinni, hogy egy ilyen desszert ilyen alapanyagokból készül: cukor, tojásfehérje és vanília. Ez egy szép tanulmány ellentétben is: a finom, éles külső; az ideiglenes belső; és itt lágy, édes-torta rebarbara és ropogós pisztácia. Boldog tavaszt.
Jonathan Lovekin előkészítés: összesen 1 óra: 6 óra Termelés: 8-10-ig szolgál
Hozzávalók
Összetevő-ellenőrző lista 1 3/4 csésze cukor, felosztva
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
- 4 nagy tojásfehérje, szobahőmérsékleten
- 1 evőkanál plusz 1 teáskanál friss citromlé (1 citromból) felosztva
- Durva só
- 1 font rebarbara, megvágva és a torzításon 2 hüvelykes darabokra szeletelve
- 1/4 csésze víz
- 1 1/2 csésze nehéz krém
- 1 teáskanál tiszta vanília kivonat
- Apróra vágott sózott pisztácia körettel
- 2. lépés Hagyjon habcsók egy pergamentel bélelt keretezett sütőlapra, és óvatosan terjesszen egy 7 hüvelykes körbe, hagyva egy 3 ½ hüvelyk széles és 1 hüvelyk mélységet a közepén. Süsse mindaddig, amíg a habcsók ropogók kívülről és a marshmallow textúrája belülről kb. (Ha a habcsók megbarnul, csökkentse a sütő hőmérsékletét 175 fokra.) Kapcsolja ki a hőt, és hagyja, hogy a habcsók kemencében legalább 2 1/2 óráig vagy egész éjjel hűljenek.
- 3. lépés Melegítse elő a sütőt 400 fokra. Kombinálja a rebarbara, a vizet, a fennmaradó 3/4 csésze cukrot, a maradék evőkanál citromlevet és egy csipet sót egy 9 x 13 hüvelykes üvegtálba. Süssük, amíg csak gyengéd, 10–12 percig, a feleket kanállal kanálva.
- 4. lépés Óvatosan helyezze át a rebarbara darabokat (nagyon puhaak) egy pergamentel bélelt peremű sütőlapra spatulakával; tartalék gyümölcslevek. Hagyja teljesen lehűlni.
-
5. lépés
Közvetlenül a tálalás előtt verte össze a tejszínt és a vaníliát, amíg lágy csúcsok nem alakulnak ki. Helyezze a habcsót egy tálra, és töltse fel tejszínhabbal. Tetejére rebarbara, és körettel pisztáciára. Kanállal a pavlova és a rebarbara lé felett, és azonnal tálaljuk.
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista 1. lépés
Melegítse elő a sütőt 200 fokra. Keverjen össze egy csészében 1 csésze cukrot és a kukoricakeményítőt. Vegyük össze a tojásfehérjét, 1 teáskanál citromlét és 1/4 teáskanál sót keverővel kis sebességgel, amíg nagyon habos nem lesz. Növelje a sebességet közepes-magasra, és fokozatosan adja hozzá a cukorkeveréket, addig dobva, amíg merev, fényes csúcsok nem alakulnak ki, 12-15 perc alatt, a tál oldalát lekaparva.