A borsó hajtása ugyanolyan élénk zöld ízű, mint amilyennek látszik. Kombinálja őket a szezon első retekjével és a baba-articsókával egy salátára, amely tele van textúrájával. Adjon hozzá rusztikus parmezán krutonnalkat, amelyek kissé rúgnak a cayenne-től, a gazdagság és a lágyság érdekében.
Jonathan Lovekin előkészítés: összesen 20 perc: 45 perc Szolgáltatás: 10
Hozzávalók
Összetevői ellenőrzőlista 3 1/2 uncia parmezán sajt reszelve (1 1/4 csésze), felosztva
- Durva só és frissen őrölt bors
- 1/4 teáskanál cayenne paprika
- 5 uncia rusztikus kenyér, például pugliese, 1 hüvelykes darabokra (kb. 2 csésze) szakítva
- 7 evőkanál extra szűz olívaolaj, felosztva
- 1 citrom, beoltva
- 1/4 csésze friss citromlé (1 vagy 2 citrom), plusz még a szitáláshoz
- 1 1/4 font baba-articsóka
- 4 uncia borsó hajtás (kb. 8 csésze)
- 5 közepes retek, vékonyra szeletelve
- 2. lépés Egy nagy tálban keverje össze a citromhéjat és a lét, 1/4 csésze olajat, 3/4 teáskanál sót és 1/2 teáskanál borsot. Egyszerûen 1 articsóttal dolgozzon, húzza meg a kemény külsõ leveleket. Vágja le 1 hüvelyk hüvelyk tetejétől és vágja le a szárát. Vágja meg a rostos zöld bőrt az alapról és az oldalról. Mindegyik articsókot vékonyra szeletelje hosszan, kötszeresen és dobálva hozzá a tálhoz (ez megakadályozza a elszíneződést). Adjunk hozzá még 1/2 csésze sajtot és krutonnal, majd dobjuk össze. Hagyja állni, amíg a kenyér kissé meglágyul, kb. 10 percig.
- 3. lépés Közvetlenül a tálalás előtt adjunk hozzá a borsóhajtást, a reteget és a sajtot a sütőlapból. Szitáljon maradék evőkanál olajjal és több citromléval; fűszerezze sóval és borssal.
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista 1. lépés
Melegítse elő a sütőt 375 fokra. Dobja össze 3/4 csésze parmezánt, 1/2 teáskanál sót, 1/2 teáskanál borsot és cayenne-t egy kis tálba. Dobj el kenyeret 2 evőkanál olajjal egy peremes kemencelapra, ossza rá egyrétegűre, és megszórja a sajtkeverék felével. 10 percig süssük. Fordítsa meg a kenyeret egy spatulával, és megszórja a maradék sajtkeverékkel. Süssük, amíg a kenyér aranybarna, de közepén még puha, kb. 5 percig. Minden sajtos darabot hagyjon a sütőlapra.