Csípős töltelék, diótos öntettel és vajkéreggel - ennek a tortanek minden van. A recept Lori Goldsby készítette a legfontosabb elismerést a Food 52 legjobb késő-téli torta versenyén.
Olvassa el a teljes recept a videó után. Adagok: 12
Hozzávalók
Összetevő ellenőrzőlista 2 mandarin
- 12 evőkanál hideg sózott vaj, darabolva, plusz még a serpenyőbe
- 1 3/4 csésze általános célú liszt
- 1/3 csésze cukrászcukor
- 1 teáskanál durva só
- 1/2 csésze finom cukor
- 1/4 csésze sötétbarna cukor
- 1/4 csésze narancsvirág méz
- 1 csésze nehéz habverő krém
- 3 csésze szeletelt mandula, pirított
- Tejszínhab tálaláshoz
- Friss menta gallyak körettel
- 2. lépés Végezzen egy 10 hüvelykes, kerek tartós serpenyő alját, egy kerek pergamenpapírral, eltávolítható aljzattal; vaj pergamen és tegye félre.
- 3. lépés Helyezzen lisztet, cukrászcukrot, sót, vajat és mandarin héját az élelmiszer-feldolgozó tálába; impulzus kombinálni. Adjunk hozzá 4 evőkanál hűtött mandarinlevet, egy evőkanál egyszerre, amíg a keverék nedves homoknak tűnik; folytassa a pulzálást, amíg a tészta össze nem áll.
- 4. lépés Helyezze a tésztát az előkészített torta serpenyőbe, és óvatosan nyomja be a tésztát a serpenyő aljára és a felső oldalára. Tegye át a hűtőszekrénybe, és hagyja lehűlni legalább 1 órán keresztül, legfeljebb 4 órán keresztül.
- 5. lépés Melegítse elő a sütőt 375 fokra.
-
6. lépés
Helyezzen szuperfinom cukrot, barna cukorot, mézet és 2 teáskanál mandarinlevet közepes nehéz fenekű serpenyőbe közepes-alacsony hőn. Főzzük finoman kavarva, amíg a cukor és a méz megolvad. Folytassa a főzést addig, amíg a keverék karamellizálódik, 5-7 perc alatt, és a kristályosodás megakadályozása érdekében a serpenyő oldalát egy maradék mandarinléba vagy vízbe merített tésztakefével lemossa.
- 7. lépés Adjunk hozzá nehéz tejszínt és növeljük a hőt közepes hőmérsékleten; forraljuk az elegyet, és főzzük 8–10 percig, amíg vastag és karamellizálódik. Távolítsa el a tűzről és keverje hozzá a mandulakat; kenje el a keveréket hűtött torta kéregbe.
- 8. lépés Helyezze a torta serpenyőt egy peremes kemence lapra, és tegye a torta a sütőbe; süssük 30 percig. Engedje le a hőmérsékletet 350 fokra, és süsse addig, amíg a kéreg megbarnul, kb. 15 percig. Távolítsa el a sütőből és hagyja, hogy a torta teljesen lehűljön. Távolítsa el a tortát a serpenyőből; távolítsa el az alját és a pergament, és tejföllel tálaljuk; körettel menta.
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista 1. lépés
Héj és gyümölcs mandarin. Tegye félre a héját, és hűtse egészen a hűtőszekrénybe.