A Junoon séf, Vikas Khanna elegáns indiai ételében a karfiolvirágfákat fa formájába vágják, hogy minden dolog összekapcsolódását jelképezzék. A karfiol mindkét feje két-három fát termel; A fa alakjának kialakításához vágja át a karfiolot a csúcspontján.
Olvassa el a teljes recept a videó után. Adagok: 4
Hozzávalók
A karfiol nonstick főző spray-hez
- 2 közepes fejű karfiol
- 1 nagy tojásfehérje
- Tengeri só
- Garam masala
- 1 gránátalma, magot
A mártáshoz 1/4 csésze vörösbor-ecet
- 1/4 csésze muscovado cukor
- 1 csésze konzerv paradicsompüré
- 2 evőkanál Worcestershire szósz
- 1 teáskanál Ketjiap Spice Mix
- 1/2 teáskanál tengeri sót
- 2. lépés Készítse elő a karfiolot: Előmelegítse a sütőt 400 fokra. Permetezzen be egy sütőlapot nem tapadó főző spray-vel; félretesz, mellőz.
- 3. lépés Helyezze a karfiol szárát felfelé egy vágódeszkára. Egy éles késsel vágjon két vagy három 1 / 4–1 / 2 hüvelyk vastag szeletet függőlegesen az egyes karfiolok szárrészén. A szeleteknek fákra kell hasonlítaniuk. Használjon megmaradt karfiolt más felhasználásra.
- 4. lépés Egy kis tálban keverje meg a tojásfehérjét néhány csepp vízzel, amíg csak habos lesz. Kefével karfiolos szeleteket tojáskeverékkel meghintjük, mindkét oldalát megsórjuk sóval és garam masala-val. Helyezze a karfiolot az előkészített sütőlapokra és helyezze a sütőbe; süssük, amíg az alja szépen megbarnul, 10–15 percig.
-
5. lépés
Széles, éles szélű spatula segítségével óvatosan fordítsa meg a karfiolot. Tegye vissza a sütőbe, és főzzen addig, amíg a villák meg nem látszanak, további 5 percig.
- 6. lépés Kanál 2 evőkanál mártást a 4 tálaló tányérra; Mindegyik tetejére 1 szelet karfiolot (lehet, hogy karfiolja megmaradt), és díszítsük a gránátalmamagokkal. Azonnal tálaljuk.
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista 1. lépés
Készítse el a mártást: Egy kis nehéz fenekű serpenyőben keverje össze az összes szósz összetevőjét. Melegítsük át közepes lángon, és főzzük, gyakran keverjük, amíg csökken és megvastagodik, kb. Tartsa melegen, amíg készen áll a használatra.