Ez az előétel kagylókkal is finom. Csökkentse a chiles mennyiségét, ha kevésbé fűszeresnek tetszik.
Adagok: 8
Hozzávalók
Összetevő ellenőrző listája Durva só
- 4 tucat apró kagyló, mint például a kis nyak, jól öblítve (kb. 5 font)
- 2 szár friss citromfű, kemény külső levelek eltávolítva és fenntartva, alsó 4 hüvelykes szár, vékonyra szeletelve
- 2 evőkanál növényi olaj
- 2 mogyoróhagyma, vékonyra szeletelve (kb. 1/2 csésze)
- 3 fokhagyma szegfűszeg, darált
- 2 kicsi friss zöld chili, például jalapeno, serrano vagy thai chiles, vékonyra szeletelve
- 3 kicsi friss piros chiles, például cseresznyepaprika vagy Holland chiles, vékonyra szeletelve
- 1/2 csésze lime juice és lime ékek a körethez (összesen 5 lime)
- 1/4 csésze ázsiai halszósz
- 1 csésze lazán csomagolt friss korianderlevél, durván aprítva
- 2. lépés Súrolja a kagylót hideg folyó víz alatt. Tegye át egy nagy tálba friss hideg vizet. Ismételje meg, súrolja a kagylót és öblítse le friss vízzel. Csatorna. Hűtőszekrényben, fedetlen, felhasználásra kész állapotban, legfeljebb 8 órán keresztül.
- 3. lépés Helyezze a fenntartott citromfű leveleket egy nagy fazékba, 1/2 hüvelyk vízzel. Felforral. Adjon hozzá kagylókat. Pároljuk, fedett, amíg a kagyló kinyílik, 6-7 percig. Csatorna. Dobja ki a fel nem nyitott kagylót és a leveleket.
- 4. lépés Adjon hozzá olajat, citromfűt, mogyoróhagymát, fokhagymát és chilit. Főzzük közepes-magas hőn, állandó keverés közben, amíg a citromfű és a mogyoróhagyma aranysá válik, kb. 2 percig. Vegyük le a tűzről. Adj kagylókat az edénybe, és óvatosan keverje meg, hogy bevonódjon.
-
5. lépés
Keverje össze egy kis tálban a lime juice és a hal szószot; öntsük át kagylót. Helyezze a kagylót egy nagy tálatálba; megszórjuk korianderrel. Díszítsük mész ékekkel.
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista 1. lépés
Oldjunk fel 2 evőkanál sót egy nagy tál hideg vízben. Adjon hozzá kagylókat. Hagyja szobahőmérsékleten 15 percig ázni. Csatorna.