Ezzel a csirkekészlettel finom csirkemell készítésére készítheti Bruce és Eric Bromberg "Kék szalag szakácskönyve" -ét. Fotó: Quentin Bacon
Hozam: Kb. 2 negyedet tesz ki
Hozzávalók
Összetevő-ellenőrzőlista 5 font csirkecsontot
- 1/2 csésze durva sót
- 2 csésze apróra vágott sárgarépa
- 2 csésze apróra vágott hagymát
- 2 csésze apróra vágott póréhagymát, jól öblítse le
- 5 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál fekete bors
- 1 szárított babérlevél
- 2. lépés Drain csontok és öblítse le; vigyük át egy nagy edénybe, és adjunk hozzá 16 csésze vizet. Forraljuk forralva magas hőn; lefeküdjön le a habból, miközben felmegy.
- 3. lépés Csökkentse a hőt közepes szintre, és adjon hozzá sárgarépát, hagymát, póréhagymát, fokhagymát, borsot és babérlevelet; pároljuk 3 órán keresztül.
- 4. lépés Szűrje le az állományt egy nagy tartályba; dobja ki a szilárd anyagokat.
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista 1. lépés
Helyezze a csirke csontokat egy nagy tálba; adjunk hozzá 16 csésze vizet a fedéshez. Keverje hozzá a sót és hagyja állni 30 percig.
Cook megjegyzései
Az alapanyagot azonnal felhasználhatjuk, vagy teljesen lehűthetjük, és légmentesen zárt tartályban hűtve lehet tartani legfeljebb 3 napig.
Cook megjegyzései
A készlet légmentesen zárt tartályban legfeljebb 3 hónapig fagyasztható.