A Burrata - krémmel töltött friss mozzarella - elegáns sajtlemez-partnereket talál a Shea Gallante séf brokkoli rabe pesto és füge-hagyma lekvár receptekben.
Olvassa el a teljes recept a videó után. Adagok: 2
Hozzávalók
a pestohoz 1/4 csésze növényi olaj
- 1 mogyoróhagyma, apróra vágva
- 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 2 csokor brokkoli rabe, levágva, meghámozva, és a leveleket eltávolítva, 1/2 hüvelykes darabokra vágva, a növények egészében
- Csipet zúzott paprika pehely
- 1 csésze házi vagy üzletben vásárolt alacsony nátriumtartalmú zöldségkészlet
- 1 csésze extra szűz olívaolaj
- 1/4 csésze frissen reszelt Parmigiano-Reggiano sajt
- 1/4 csésze pirított fenyőmag
- 1 evőkanál fenyőmag-olaj
a lekvárhoz 1/4 csésze szárított apróra vágott füge, lehetőleg Mission
- 1/2 csésze portbor
- 1/4 csésze növényi olaj
- 2 vörös hagyma, darált
- 1 evőkanál akácméz
- 1/2 csésze vörös bor
- Durva só és frissen őrölt bors
2 vastag szelet kenyér tálalására
- 8 uncia burrata sajt, szobahőmérsékleten
- 2. lépés Készítse el a pesztót: Melegítse fel a növényi olajat egy nagy serpenyőben közepes-magas hőn. Adj hozzá mogyoróhagymát, és főzzük keverés közben, amíg lágy és áttetsző, kb. 3 percig. Adjunk hozzá fokhagymát, és keverés közben főzzük még 1 percig. Adjon hozzá brokkoli rabe és pirospaprika pehely; főzzük keverés közben 3 percig. Adjuk hozzá a zöldségfélét és fedjük le; főzzük, amíg a brokkoli rabe gyengéd lesz, kb. 5 percig.
- 3. lépés Távolítsa el a serpenyőt a tűzről és szűrje le a brokkoli-rabe keverékből. Helyezze a szilárd anyagokat a turmixgép jarjába, 1/2 csésze olívaolajjal, sajttal, fenyőmaggal és fenyőmag-olajjal együtt. Miközben a gép jár, lassan szitálja a maradék 1/2 csésze olívaolajat; keverjük, amíg sima. Ízesítsük sóval és borssal.
-
4. lépés
Tálalás: Melegítse elő a brojlert. Dörzsölje mindkét oldalán a fokhagymára szeletelt kenyeret, és szitálja el olívaolajjal. Helyezze egy sütőlemezre és forgassa szét, fordítva, körülbelül 1 perc oldalra. Tálaljuk lekvárral, pestoval és burratával.
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista 1. lépés
Készítse el a lekvárt: Helyezze a fügeket egy közepes tálba, és adjon hozzá portbort; hagyjuk állni 30 percig. Melegítse az olajat egy kis serpenyőben közepes-magas hőn; adjunk hozzá hagymát, és főzzük kb. 3 percig keverés közben átlátszóvá. Adjunk hozzá mézet, és folytassuk a főzést, amíg a hagyma karamellizálódik és aranyszínű, kb. 2 percig. Adjon hozzá áztatott füge, folyadék és bor; fűszerezze sóval és borssal. Hagyja főzni, amíg megvastagodik, kb. 30 percig. Távolítsa el a tűzről és hagyja lehűlni.