Az alázatos vacsora utáni menta soha nem álmodozott ilyen nagyszerűségről. A gazdag, kakaóval kiegészített tésztahéjat, olvadt csokoládéval aranyozva, töltik meg mentatel felitatott panna cotta-val, majd friss gallyakkal és válogatott bíbor gyümölcsökkel tele vannak.
Olvassa el a teljes recept a videó után. Hozam: 2 tortát készít
Hozzávalók
A tésztához 2 csésze általános célú liszt, plusz még a felület
- 1/2 csésze édesítetlen holland eljárással előállított kakaópor
- 1 teáskanál cukor
- 1 teáskanál durva só
- 8 uncia (1 csésze) hideg sózott vaj, apróra vágva
- 1/4 csésze jeges víz
4 csésze töltéshez nehéz krém
- 1/2 csésze cukor
- 12 szár borsmenta, plusz körettel
- 1 teáskanál durva só
- 6 uncia keserédes csokoládé, megolvadt
- 1 evőkanál ízesítetlen zselatin (két 1/4-unciás borítékból)
- 1/2 csésze hideg víz
- 1 csésze sima alacsony zsírtartalmú joghurt
- 6 uncia friss ribizli
- 1 font eper
- 2. lépés Az enyhén lisztezett munkafelületen alakítsa a tésztát 2 lemezre, és tekerje be mindegyiket műanyagba. Hűtőszekrényben szilárd, legalább 30 percig (vagy legfeljebb 3 napig).
- 3. lépés Készítse el a tölteléket: Forraljon fel tejszínt, cukrot, menta és sót közepes serpenyőben. Távolítsa el a tűzről, és hagyja teljesen lehűlni, kb. 30 percig.
- 4. lépés Közben melegítse elő a sütőt 350 fokra. Egy enyhén lisztezett felületen gördítsen 1 tésztát egy tányért egy 6 x 6 hüvelyk méretű, 1/4 hüvelyk vastag téglalapba. Préselje a tésztát egy 13 cm-es négyzet alakú, négyzet alakú, sodrott tartós serpenyő aljára és felére, leszerelhető aljával. Éles vágókéssel vágja le a felesleges tésztát a serpenyő széleivel. Ismételje meg a maradék tésztával. Hűtőszekrényben 15 percig.
-
5. lépés
Tegye sorba a tésztát pergamentel, és töltse meg pite súlyokkal vagy szárított babokkal. Süssük, amíg a szélek szárazak, kb. 20 percig. Távolítsa el a súlyokat és a pergamentet. Süssük, amíg csak elsötétül, 10-15 percig. Hagyja teljesen lehűlni a huzaltartók edényeiben.
- 6. lépés Tésztakefével fedje be az egyes tortahéjak alját egyenletes rétegű olvasztott csokoládéval. Hűtőszekrényben, amíg a csokoládé meg nem áll, kb. 10 percig.
- 7. lépés Meghintjük a zselatint vízre egy kis tálban. Hagyja állni, amíg meglágyul.
- 8. lépés Vegye ki a menta tejszínkeverékből, és forralja fel a tejszínt. Keverje meg a lágyított zselatint, amíg fel nem oldódik. Távolítsa el a tűzről, és keverje hozzá a joghurtot.
- 9. lépés Osszuk el a krémkeveréket a torta héja között. Óvatosan helyezze át a hűtőszekrénybe. Hűtsük le, fedetlen állapotban, legalább 4 órán át (vagy egy éjszakán át).
- 10. lépés Óvatosan bontsa ki a süteményeket. A legnépszerűbb 1 torta piros ribizlivel és 1 eperrel. Díszítsük mindkét süteményt menta szárral. Szelet és azonnal tálaljuk.
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista 1. lépés
Készítse elő a tésztát: A lisztet, a kakaót, a cukrot és a sót főzzük főzőautóban, amíg össze nem keverjük. Adjunk hozzá vajat, és addig húzzuk, amíg a keverék durva darara emlékeztet, és maradjon pár borsódarab. A gép működése közben lassan, folyamatosan adjon hozzá vizet, amíg a tészta csak össze nem tart. (A tészta nem lehet ragadós.)
Cook megjegyzései
A friss fekete borsmenta és a csokoládé menta különösen jól működik ebben a receptben. A ribizli szára és az eper héja megkönnyíti a gyümölcsök felvételét, hogy a torta harapásai között megrágjanak. Ha inkább csak egy tésztát szeretne készíteni, a felvitt recept felét csökkentse és a fennmaradó tésztát fagyassza be későbbi felhasználás céljából.