Ez a csípős aioli tökéletes kiegészítés grillezett Jumbo garnélarákhoz és Linguica kukoricához.
Hozam: Készít körülbelül 2 csésze
Hozzávalók
Összetevő ellenőrzőlista 2 kis fokhagyma-szegfűszeg
- Durva só
- 2 nagy tojássárgája, szobahőmérsékleten
- 1 1/2 teáskanál szemcsés Dijon mustár
- 1/2 csésze repceolaj
- 3 evőkanál vizet, plusz körülbelül 3 teáskanál szobahőmérsékleten
- 3/4 csésze extra szűz olívaolaj
- 2 teáskanál friss citromlé
- 2. lépés Húzza fel a tojássárgáját és a mustárt egy élelmiszer-feldolgozóban. Géppel járva cseppenként adjon hozzá elegendő mennyiségű repceolajat, amíg a keverék emulgeálódni kezd (a repceolaj kb. 1/3-a). Adjon hozzá még megmaradt repceolajat egy nagyon vékony, egyenletes árammal; amíg a keverék megvastagodik, adjunk hozzá 1 evőkanál vizet. Folytassa a keverést, és adjon hozzá olívaolajat (és annyi vizet, amennyire szüksége van egy sima, könnyű állag eléréséhez). Tegyük egy tálba. Keverje hozzá a fokhagymapasztát, a citromlevet és a sót.
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista 1. lépés
A séf kés oldalán használva fokhagymát és 1/8 teáskanál sót keverjünk be egy pasztába.
Cook megjegyzései
A receptben szereplő tojásokat nem főtték. Nem szabad terhes nőknek, csecsemőknek, kisgyermekeknek, időseknek vagy olyan személyeknek felkészíteni, akik egészségét veszélyeztetik.