Ez a krémes előkészítő quiche egyesíti a pudingot a zöldségekkel és a sajttal, és párosítja őket egy kellemes, pelyhes héjjal, hogy a villásreggeli nyugodt és családbarát legyen.
előkészítés: összesen 35 perc: 4 óra 15 perc adagok: 15
Hozzávalók
A kéreg számára a 2-os sós vajat botra vágja, apróra vágva és szilárd állapotig fagyasztva
- 2 2/3 csésze általános célú liszt, plusz még a felület
- Durva só
- 1 nagy tojás, plusz 1 nagy tojássárgája
- 1/4 csésze plusz 3 evőkanál jeges vizet
- Növényi olaj főző spray
Töltéshez 3 evőkanál sózott vaj
- 1 font cremini gomba, vékonyra szeletelve
- Durva só és frissen őrölt bors
- 2 nagy fokhagyma szegfűszeg, darált
- 1 csokor svájci mángold (12 uncia), a szárokat és a bordákat eltávolítva, mosva és durván aprítva (8 csésze)
- 9 nagy tojás
- 3 1/4 csésze fél és fél
- 2 1/2 csésze aprított éles fehér cheddar (6 1/2 uncia)
- 2. lépés Görgessen ki a tésztát egy 14 x 21 hüvelykes téglalapra egy enyhén lisztelt felületre. Hűtőszekrényben szilárd, kb. 15 percig. Vigyen be egy peremezett sütőlapot főzőpermettel. Helyezze a tésztát a lapra. Hajtsa le a felesleget, és szorítsa meg a kéreg kialakulásához, amely 1/2 hüvelyk felett van a perem felett. Fagyasztva szilárd állapotig, kb. 30 percig.
- 3. lépés Melegítse elő a sütőt 375 fokig, 1 állvány középső helyzetben és 1 állvány alsó harmadában. Vágja be a tésztát pergamentel, nyomja meg az öblítést, és hagyjon 2 hüvelyk túlnyúlást mindkét oldalán. Tetejére szárított bab vagy pite súlyokkal. Hajtsa le a pergamentet a kéreg szélein. Süsse az alsó állványon, félig forogva, 40 percig. Távolítsa el a babot és a pergamenet. Süssük, amíg aranybarna és ropogós, még 15–17 percig. Hagyja kissé lehűlni egy huzaltartón.
-
4. lépés
Csökkentse a sütő hőmérsékletét 325 fokra. Készítse el a tölteléket: Melegítsen 2 evőkanál vajat egy nagy serpenyőben nagy hőn. Főzzük a gombát, amíg lágy, kb. 8 percig (szükség esetén állítsuk be a hőt). Ízesítsen 1/2 teáskanál sóval és néhány borssal; vigyük át egy tálba.
- 5. lépés Hagyja serpenyőben lehűlni. Adjon hozzá a maradék evőkanál vajat. Főzzük a fokhagymát alacsony lángon, gyakran keverve, amíg illatosak, kb. 1 percig. Keverje hozzá a mángoldót; fűszerezze 1/2 teáskanál sóval és néhány borssal. Főzzük lefedve, alkalmanként keverve, amíg lágy, mintegy 6 percig. Emelje fel a hőt magasra. Főzzük, amíg a folyadék el nem párolog. Dobd el a mángoldót gombával. Hagyja kissé lehűlni.
-
6. lépés
Hagyjuk fel a tojásokat fél és fél és 2 teáskanál sóval egy tálba. Megszórjuk 1 1/4 csésze sajtot a torta kéregre. A tetejére kenje el a gomba-mángold keveréket. Meghintjük a fennmaradó 1 1/4 csésze sajttal. Lassan és egyenletesen öntse a pudingot a sajtra és a zöldségekre. (Legfeljebb 1/4 hüvelyk lehet a kéreg tetejétől; dobja ki az extra anyagot.) Süssen a középső állványon, félig forgatva, amíg a puding meg nem áll, 35–45 percig. Hagyja állni egy huzaltartón 15 percig. Vágjuk négyzetekre. Azonnal tálaljuk.
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista 1. lépés
Készítse elő a héjat: Húzza fel a vajat, a lisztet és az 1 teáskanál sót egy főzőedénybe, amíg néhány durva durva étkezésre nem hasonlít. Keverje össze a tojást, a sárgáját és a vizet. Húzzuk fel a lisztkeveréket, tojással keverve, amíg a tészta képződik. Fordítsa meg a tésztát műanyag csomagolással; alakítson egy téglalapot, és tekerje be. Hűtsük legalább egy órán keresztül szilárd anyagig.
Cook megjegyzései
Készítse el a tésztát, és előző éjjel pirítsa meg a zöldségeket.