Duplázza meg a gazdag keksz sütiket, töltve őket gooey karamellel.
Hozam: körülbelül 3 tucat
Hozzávalók
Összetevő ellenőrzőlista 1/2 csésze édesített szárított kókuszdió
- 1/2 csésze pekándió
- 1 csésze (2 bot) sózott vaj, szobahőmérséklet
- 1/2 csésze cukor
- 1 teáskanál tiszta vanília kivonat
- 2 csésze általános célú liszt, plusz még a tészta gördítéséhez
- 1/2 teáskanál só
A töltéshez 2/3 csésze cukor
- 1/4 csésze nehéz krém
- 2 evőkanál sózott vaj
- 2. lépés A pekándiókat terítsük el a sütőlapra, és pirítsuk, amíg illatos és aranybarna, 5-7 percig, félig forgatva. Helyezze a pekándiót egy vágódeszkára, és apróra vágja. Add a tálba a kókuszdióval.
- 3. lépés A lapáttartóval felszerelt elektromos keverő táljában tejszínt készítsen a vajat és a cukrot közepes sebességgel, amíg nem lesz könnyű és puha. Adjunk hozzá vaníliakivonatot, lisztet és sót; verte össze. Keverje hozzá a kókuszdiót és a pekándiót.
- 4. lépés A tésztát formázza egy korongba, és tekerje be a műanyagba. Tegye át a hűtőszekrénybe, és hűtse le, amíg szilárd, 30–45 percig.
-
5. lépés
3. sor sütőlapok pergamenpapírral; félretesz, mellőz. Egy enyhén lisztezett felületen gördítsen ki 1/4 hüvelyk vastag tésztát. Egy 2/4 hüvelykes redős tésztavágóval vágja ki 68 kört. Helyezze a kereteket egymástól 1 hüvelyk távolságra az előkészített sütőlapokra. Hűtőszekrényben 5–10 percig. 3/4 hüvelyk kör alakú aszfaltvágóval, vagy egy tésztahegy nagy végével vágja ki és dobja el a középső részt 34 süteményből, a felső felét készítve.
- 6. lépés Süssük mindaddig, amíg aranybarna nem lesz, kb. 12 percig, a sütőlapokat a sütési idő felére forgatva. Helyezze a sütiket egy huzaltartóra, és hagyja teljesen lehűlni. Tárolja légmentesen zárt tartályban, szobahőmérsékleten, amíg készen áll a felhasználásra
- 7. lépés A töltelék elkészítése: Helyezze a cukrot és 3 evőkanál vizet egy kis serpenyőbe. Állítsuk át közepes-magas hőn, és keverjük össze, hogy összekeveredjen. Forraljuk az elegyet, és főzzük kb. 5 percig, amíg a szín sötét borostyánszínű lesz. Használjon vízbe mártott tésztakefét, hogy mossa le a serpenyő oldalait, hogy a keverék forrása közben ne kristályosodjon. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, és fokozatosan habverje be a tejszínt és a vajat. Helyezze át egy közepes tálba, és hagyja lehűlni.
-
8. lépés
A cookie-k összeszerelése: Kanállal vagy csővel kanáljon körülbelül 1/2 teáskanál karamellát az alsó fél közepén, és szendvicsként mindkét felét. Dobja el a megmaradt karamelt a sütik tetején. Hagyja, hogy a karamell legalább 2 órán át álljon, éjszakán át.
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista 1. lépés
A süti készítéséhez: melegítse a sütőt 350 fokra. Helyezze a kókuszdiót egy sütőlapra, és a pirítóst addig, amíg aranybarna nem lesz, 5-7 percig, félig keverve. Helyezze a kókuszdiót egy vágódeszkára, és apróra vágja. Tegyen egy tálba; félretesz, mellőz.
Cook megjegyzései
Kihúzás előtt hűtse le a tésztát, és hengerlés közben többször lazítsa meg a munkafelülettel egy spatuccal. Sütés előtt válassza ki a legjobb alakú sütiket, amelyek a felsők lehetnek, és vágja be lyukakat közepükbe egy pikáns vágóval vagy egy tésztahegy nagy végével. Amikor a sütik össze vannak állítva, egy karamellgyöngy megjelenik a közepén.