Készítsük ezt a legsötétebb csokoládé krepp tortánkhoz.
Dana Gallagher hozam: Készít körülbelül 8 csészét
Hozzávalók
Összetevő ellenőrzőlista 2/3 csésze nehéz krém
- 6 nagy tojásfehérje
- 1 2/3 csésze cukor
- 1 3/4 csésze (3 1/2 bot) sózott vaj, darabokra vágva, lágyítva
- 1 teáskanál tiszta vanília kivonat
- 1/3 csésze mogyorós krém
- Csipet só
- 2. lépés Keverje meg a tojásfehérjét és a cukrot a keverőkészülék tiszta táljában, és állítsa be egy pár serpenyőben lévő vizet addig, amíg a cukor fel nem oldódik, és a keverék 2–3 perc alatt forog.
- 3. lépés Csatlakoztassa a tálat a keverőhöz, amelyen a tiszta habverő csatlakozó található; verte nagy sebességgel, amíg enyhén lehűl és merev (de nem száraz) csúcsok képződnek, körülbelül 5 perc alatt.
- 4. lépés Illessze a keverőt lapát rögzítéssel. Keverővel közepes-alacsony sebességgel adjunk hozzá vajat, egyszerre több darabot, minden egyes hozzáadás után alaposan keverve (a habcsók vaj hozzáadásával kissé leereszkednek). Adjunk hozzá vanília, mogyorós krémet és sót; keverjük, amíg a keverék össze nem válik, 3–5 percig. Hajtsa fel a tejszínhabot gumi spatula segítségével. Azonnal használja fel.
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista 1. lépés
Tegyen krémet a habverővel felszerelt elektromos keverő edényébe; verte közepes-nagy sebességgel, amíg lágy csúcsok képződnek, kb. 4 perc. Helyezze át egy közepes tálba. Hűtőszekrényben 1 óra.