Michael Romano (Union Square Café) készíti ezt a finom süteményt, amely egy pudingba van csomagolva, sajt tetején és zöldségekkel töltve.
Adagok: 8
Hozzávalók
Összetevő-ellenőrzőlista 1 teáskanál olívaolaj
- 5 evőkanál olívaolaj
- 8 csésze 1/8 hüvelykes körökre vágva és jól póréhagymát öblítve, csak fehér és világos zöld részekben,
- 14 csésze zöld svájci málna, a bordák eltávolítva és durván aprítva
- 8 nagy tojás
- 1 csésze finoman reszelt Parmigiano-Reggiano sajt
- 2 csésze nehéz krém
- 1 1/2 csésze juh tej-ricotta sajt
- 1 teáskanál Aleppo vagy Cayenne paprika
- Durva só, ízlés szerint
- Frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- 2. lépés Egy nagy tálban egyesítse a tojást, az 1/2 csésze Parmigiano-Reggiano, a tejszínt, a ricotta-t, az Aleppo-borsot és a 2 evőkanál olívaolajat. Ízesítsük sóval és fekete borssal. Hagyjuk addig, amíg jól nem keverjük össze.
- 3. lépés Adjon hozzá főtt zöldségeket a tojáskeverékhez; alaposan össze. Öntsük az előkészített sütőedénybe. Egyenletesen eloszlatva; fedje le fóliával. Húzza ki a tartókeretet a sütőből, és tegye rá a sütőedényt; töltsön serpenyőt 2 hüvelyk meleg vízzel. Helyezze a sütőedényt a sütő serpenyőbe; csúsztassa vissza az állványt a sütőbe. Süssük 40 percig. felfedés; kb. 20 percig folytassuk a sütést.
- 4. lépés Hő brojler. Meghintjük a maradék 1/2 csésze Parmigiano-Reggiano-t a tortinóra. Helyezze a brojler alá, amíg enyhén megbarnul. Vágjuk négyzetre, és melegen tálaljuk.
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista 1. lépés
Melegítse a sütőt 350 fokra. Enyhén kefével egy háromnegyes sütőtál 1 teáskanál olívaolajjal; félretesz, mellőz. Melegítsünk 1 evőkanál olívaolajat holland sütőben közepes lángon. Add póréhagyma; főzzük lassan, amíg gyengéd, kb. 5 percig. Távolítsa el a póréhagymát; engedje le a szűrőedénybe. Helyezze át egy közepes tálba, hogy lehűljön. Adjon hozzá 1 evőkanál olívaolajat a holland sütőbe; ismételje meg a főzést és a leürítést zellerrel. Adjunk hozzá 1 evőkanál olívaolajat a holland sütőbe, és ismételjük meg a főzési és leürítési eljárást svájci mángoldással.