Ez a cseresznye paradicsomos torta recept Michel Roux séf jóvoltából.
Olvassa el a teljes recept a videó után. Adagok: 6
Hozzávalók
Összetevő-ellenőrző lista Általános célú liszt a munkafelülethez
- Michel Roux Pate brisee
- 4 evőkanál fehér rizs
- Durva só és frissen őrölt fekete bors
- 6 evőkanál Dijon mustár, vagy kevesebb, ha szükséges
- 2 evőkanál nehéz krém, enyhén felvert
- 36 Félig konfit cseresznye paradicsom
- 6 friss bazsalikom levél, vékonyra szeletelve
- Maldon tengeri só, tálaláshoz
- 2. lépés Vonalas tésztát pergamenpapírral hagyva, legalább egy hüvelyk túlnyúlást hagyva. Töltsük meg pite súlyokkal. Süssük 40 percig. Távolítsa el a tortát a gyűrűből és helyezze egy huzaltartóra; hagyjuk kihűlni.
- 3. lépés Közben főzzük a rizst forrásban lévő sós vízben 18 percig. Leengedje le a rizst, és hideg víz alatt futtassa; folytassa újra. Öntsön rizst egy nagy tálba mustárral és nehéz krémmel együtt; keverje addig, amíg jól nem kombinálódik. Ízesítsük sóval és borssal. Osszuk el a keveréket lehűtött torta héjában. Felső rizst cseresznye paradicsommal és meghintjük bazsalikom levélre. Fűszerezze Maldon tengeri sóval és frissen őrölt fekete borssal; azonnal tálaljuk.
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista 1. lépés
Melegítse elő a sütőt 375 fokra. Vaj egy 8 x 1/3 hüvelykes torta gyűrű; félretesz, mellőz. Egy enyhén lisztezett munkafelületen görgessen ki a tésztát kb. 1/16 hüvelyk vastag alakúra. Száraz tésztakefével törölje le a felesleges lisztet; illessze a tésztát az előkészített tortagyűrűbe, nyomja be a széleibe. Vágás még a gyűrű tetején is. Finoman fúrja be a torta alját a villa fogaival. Hűtsük le a tortahéjat szilárd állapotig, kb. 20 percig.