Nicole Plue séf szolgálja fel ezt az édes-savanyú Pavlovát a New York-i Guastavino étteremben.
Hozam: 8. eredmény
Hozzávalók
Összetevő ellenőrzőlista 8 nagy tojásfehérje
- 1/2 teáskanál só
- 1 teáskanál tiszta vanília kivonat
- 1/2 teáskanál tejszín borkő
- 2 csésze cukor, plusz 2 teáskanál
- 8 teáskanál kukoricakeményítő, szitált
- Nicole buggyantott rebarbara eperrel
- Nicole joghurt krém
- Nicole epermártás
- 2. lépés Helyezze a keveréket egy nagy tésztazsákba. Ollóval vágja le a hüvelyt 3 hüvelykről. Az elegyet nyolc nagyméretű csomóba csövezzük az elkészített sütőedényekre. Süsse mindaddig, amíg a habcsók kívülről ropogók nem lesznek, de konsistenciájuk belülről hasonlít a fehérmályóra. Tálaljuk buggyantott rebarbaraval, eperrel, joghurtkrémmel és eper öntettel.
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista 1. lépés
Melegítse elő a sütőt 275 fokra. Sorolja a két sütőedényt pergamenpapírral. Félretesz, mellőz. A habverővel felszerelt nagyteljesítményű elektromos keverőgép táljában közepes-nagy sebességgel verje be a tojásfehérjét, sót, vanília kivonatot és a borkőkő tejszínét, amíg közepes csúcsok képződnek. Lassan adjunk hozzá cukrot; addig folytatja a verést, amíg szilárd csúcsok kialakulnak. Hajtsa be a kukoricakeményítőbe.