Francisco Dos Santos, a Westport stúdióban működő egyik főszakácsának készíti ezt a sós levest a yucca gyökér felhasználásával, egy dél-amerikai vágottval.
Adagok: 10
Hozzávalók
Összetevő ellenőrzőlista 3 teljes csontozat nélküli, bőr nélküli csirkemell
- 4 fokhagyma szegfűszeg, apróra vágva
- Durva só és frissen őrölt bors
- 12 csésze víz
- 2-3 evőkanál extraszűz olívaolaj
- 4 teáskanál korante (brazil paprika)
- 1 nagy hagyma, vékonyra szeletelve (kb. 2 1/2 csésze)
- 6 közepes szilva paradicsom, durván aprítva (kb. 3 csésze)
- 2 font yucca, hámozva és 1/2-inch kockákra vágva
- 4 csésze házi csirkehús házi csirkehús
- 1/4 csésze finoman apróra vágott friss lapos petrezselyem
- Csipet őrölt koriander
- Csipet őrölt kömény
- 1 csomó mogyoró, fehér és világos zöld rész, vékonyra szeletelve (körülbelül 1 csésze)
- 2. lépés Nagy olajtartályban melegítse fel az olajat közepes hőn. Adjon hozzá a fennmaradó 3 fokhagyma-gerezd és főzzük 2 percig. Keverje hozzá a paprikát, egy csipet sót és egy csipet borsot. Főzzük keverés közben 1 percig. Adjunk hozzá hagymát és paradicsomot, és főzzük még 2 percig. Adjunk hozzá juccát, és főzzük, alkalmanként keverve, 5 percig. Adjon hozzá készletet és orvvadász folyadékot. Felforral. Fedjük le és lassan forraljuk. Főzzük, alkalmanként keverve, 25 percig.
- 3. lépés Adjon hozzá fenntartott csirkét, petrezselymet, egy csipet sót, egy csipet borsot, koriander, kömény és mogyoróhagymát. Forraljuk lassan, alkalmanként keverve, amíg a csirke szétesik, a yucca lágy és részben feloldódik, további 1 - 1/2 órával. Kóstolja meg és igazítsa az ízesítéshez.
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista 1. lépés
Egy nagy raktárkészletben egyesítse a csirkét, 1 fokhagyma-szegfűszeg, egy nagy csipet sót és egy csipet borsot. Fedjük le 12 csésze vízzel. Felforral. Hígítsa főzésre és főzzük, alkalmanként evezve, kb. 10 percig, amíg a csirke meg nem főzi. Vegye ki a csirkét, és hagyja állni, amíg elég hűvös ahhoz, hogy kezelni tudja. Szűrje az orvvadász folyadékot finom szitán keresztül; félretesz, mellőz. Amikor a csirke hűvös, szétszerelje harapás méretű darabokra; félretesz, mellőz.