A buggyantott tőkehal paradicsomszószban, szilvával emlékeztet az olasz reneszánszra, amikor a szakácsok gyakran egyetlen ételben kombinálják az édes és ízletes ízeket.
Adagok: 10
Hozzávalók
Összetevő-ellenőrző lista 2 evőkanál szőlőolaj
- 1 apróra vágott hagyma (1 csésze)
- 2 evőkanál balzsamos ecet
- 2 doboz (egyenként 28 uncia) hámozott egész paradicsomot tisztítottak (kb. 6 csésze)
- 1 csésze víz
- 5 font tőkehal, tíz 4 hüvelykes darabra vágva
- Durva só és frissen őrölt bors
- 12 uncia kimagozott szilva, harmadra vágva
- 3 vagy 4 rozmaring gally
- Extraszűz olívaolaj, szitáláshoz
- 2. lépés Írja be a tőkehal sóval és borssal Adjon hozzá tőkehalot, szilvát és rozmaringot a szószhoz. Fedjük le és főzzük, amíg a tőkehal csak át nem sütésre kerül, 12-15 perc alatt. Tálaljuk melegen, olívaolajjal szitálva és borssal ízesítve.
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista 1. lépés
Melegítsük a szőlőolajat extra nagy, egyoldalas serpenyőben (vagy 2 közepes serpenyőben) közepes hőn. Adjunk hozzá hagymát, és főzzük átlátszóig, kb. 6 percig. Adjunk hozzá ecetet, és főzzük 30 másodpercig. Adjunk hozzá paradicsompürét és vizet, és forraljuk fel.