A Colleen és Ron Suhanosky "Pasta Sfoglia" receptjéből készítheti édesburgonya Gnocchi-t, részeg aszalt szilvát és Amaretti-t.
Hozam: 2 1/2 fontot eredményez
Hozzávalók
Összetevő-ellenőrző lista 1 1/2 font édesburgonya
- 1 1/2 font russet burgonya
- 2 csésze általános célú liszt
- 1 nagy tojás
- 1/4 csésze tiszta juharszirup
- 1 teáskanál durva só
- Rizsliszt poroláshoz
- 2. lépés Helyezze a russet burgonyát egy nagy edénybe; adjunk hozzá elég vizet a fedéshez. Forraljuk közép-magas hőn, és főzzük, amíg a villával a központ közepén könnyen át nem tűnik. Drain, és hagyja, hogy a burgonya lehűljön.
- 3. lépés Tekerje be az édes és a fehér burgonyát egy tiszta konyharuhába és dörzsölje le a bőr eltávolításához. Vezesse át a burgonyát egy közepes lyukú edénybe felszerelt élelmiszer malomon vagy egy gazdagabb át egy nagy keverő edénybe.
- 4. lépés Az általános célú lisztet egy tiszta, száraz munkafelületre terjessze. Helyezze a burgonyát a liszt tetejére. Adjunk hozzá tojást, juharszirupot és sót. Kezével keverje össze az alapanyagokat a munkafelületen, amíg jól össze nem keverik, hogy tésztát képezzen. Óvatosan gyúrja meg a tésztát egy 10 x 8 hüvelykes téglalapba. Hagyja pihenni 2 percig.
-
5. lépés
Enyhén porolja meg a tiszta, száraz munkafelületet rizsliszttel. Vágja a téglalapot négy egyenlő méretű darabra. Tekercselje meg az egyes darabokat egy hüvelyk vastag kötélbe. Vágja meg az egyes köteleket 1/2 hüvelykes gnocchi-ba.
- 6. lépés Tárolja a gnocchi-t rizsliszttel bevont sütőlemezen, amíg készen áll. Por rizsliszttel. A Gnocchi 2 hétig is fagyasztható. A fagyasztáshoz helyezzük el őket, rizzsaliszttel porítva, egyrétegű formában egy sütőlapra, és fagyasztjuk le. Befagyasztva helyezze őket egymás mellé légmentesen záró tartályba. A főzés megolvasztásához a gnocchi-t egy rétegben tegye egy hűtőszekrényben lévő sütőlapra legfeljebb 1 órára a főzés előtt. Folytassa a főzést a recept útmutatásainak megfelelően.
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista 1. lépés
Melegítse elő a sütőt 400 fokra. Tekerje be az édesburgonyt pergamenpapírral bélelt alumíniumfóliába. Süssük, amíg a villát közepén könnyen át nem lyukasztják, kb. 1 órán keresztül. Hagyjuk kihűlni.