Csokoládé-pisztácia törékeny
hozama: 3 fontot eredményez
Hozzávalók
Összetevő ellenőrzőlista 3 csésze cukor
- 1 1/2 csésze könnyű kukoricaszirup
- 1 1/2 csésze víz
- 3 csésze sózott pisztácia, plusz 1 csésze durván apróra vágva
- 4 1/2 evőkanál sózott vaj
- 1 evőkanál tiszta vanília kivonat
- 1 1/2 teáskanál szódabikarbóna
- Praline por
- 1 1/2 font legjobb minőségű félédes csokoládé, durván aprítva
- Növényi spray
- 2. lépés Keverjen hozzá 3 csésze pisztáciát, a vajat, a vaníliát és a szódabikarbót. Forraljuk vissza a hőt, és főzzük folyamatos keverés közben, amíg a keverék el nem éri a 300 fokot cukorka hőmérőn. Távolítsa el a tűzről, és öntse a keveréket az előkészített sütőlapra. Gyorsan dolgozzon, és keverékét kb. 1/4 hüvelyk vastagságra terjessze. Tegye félre a lehűléshez.
-
3. lépés
Egy kis tálban egyesítse a praliné-port és az apróra vágott diót; félretesz, mellőz. Olvadjon el a csokoládét a dupla kazán tetején, és állítsa be egy pár kanyaró vizet. Öntsük a csokoládé felét a törékenyre, és egy eltolt spatulával eloszlatva fedjük le teljesen. Megszórjuk a praliné porkeverék felével. Helyezze a hűtőszekrénybe, amíg a beállítást nem követi, kb. 15 percig. Vegye ki a hűtőszekrényből. Fordítsa meg és bevonja a másik oldalát csokoládéval, és megszórja a maradék praliné porkeverékkel. Hűtsük be, amíg beáll, kb. 15 percig. Amikor a csokoládé teljesen elkészült, szakítsa meg szabálytalan darabokra.
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista 1. lépés
Permetezzen be egy sütőlapot növényi permettel, és törölje le a papírtörlővel a felesleget; félretesz, mellőz. Egy nagy nehéz fenekű serpenyőben egyesítse a cukrot, a kukoricaszirupot és a vizet. Keverjük össze, hogy összekapcsoljuk. Fedjük le, és forraljuk fel forrón magas hőmérsékleten. Főzzük, amíg a cukor feloldódik. Fedjük le, csökkentsük a hőt közepes szintre, és keverés nélkül tovább főzzük, amíg a cukorkeverék el nem éri a 295 fokot cukorka hőmérőn. Vegyük le a tűzről.