Használja ezt a fantasztikus tésztareceptet, amelyet Martha Stewart Living 2009. májusi kiadásából adaptáltak, hogy sütővel szárított örökség paradicsomos pizzát (a képen) és Shiitake gomba pizzát készítsen.
Hozam: Négy 12 hüvelykes pizzát készít
Hozzávalók
Összetevő-ellenőrző lista 2 1/4 teáskanál aktív száraz élesztő (egy 1/4-uncia boríték)
- 2 csésze meleg víz (105 - 115 fok)
- 5–5 1/2 csésze fehérítetlen általános célú liszt, plusz még porolásra, lehetőleg organikus
- 2 teáskanál finom tengeri só
- Extraszűz olívaolaj, tálhoz
- 2. lépés Forgassa ki a tésztát egy enyhén lisztezett munkafelületre, és gyúrja enyhén liszttel készített kézzel. Kezdje úgy, hogy a tésztát a pultra csapja, egyik kezével maga felé húzza, a másikkal pedig el tolja tőled. Hajtsa vissza a tésztát maga felett (egy padkaparóval vagy széles késsel használjon tésztát a felszínről. Ismételje meg, amíg könnyebben kezelhető, kb. 10-szer. A dagasztást általában addig végezzük, amíg a tészta sima, rugalmas és puha, de kissé tapadó, kb. 10 perc.
- 3. lépés A tésztát alakítsa egy golyóvá, és helyezze egy enyhén olajozott tálba; fordulj a kabáthoz. Fedjük le műanyaggal, és hagyjuk meleg helyen emelkedni, amíg a térfogata megduplázódik, 2 órán át. Nyomja meg az ujját, hogy megtudja, kész-e; egy francia bekezdésnek meg kell maradnia.
-
4. lépés
Kaparja ki a tésztát a tálból a liszttel felületre, és vágja 4 darabra. Alakítsa gömbökbe. Porporral lisztről, és fedje le műanyaggal. Helyezze hűtőszekrénybe, hagyja egy éjszakán át felmelegedni.
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista 1. lépés
Oldja fel az élesztőt meleg vízben egy nagy tálban, és hagyja állni 5 percig. Keverje hozzá 3 csésze lisztet és a sót, sima keverésig keverve. Keverjen hozzá további 2 csésze lisztet; Folytassa a liszt (legfeljebb 1/2 csésze) adagolását egyszerre 1 evőkanállal, addig keverve, amíg a tészta el nem távozik a tálból, de még mindig ragadós.