Ezt a receptet a saltimbocca, egy klasszikus római étel ihlette. Ebben a változatban a hagyományos borjúborda csirkemell-szelettel helyettesítettük.
előkészítés: összesen 10 perc: 30 perc Szolgáltatás: 4
Hozzávalók
Összetevő-ellenőrző lista 1/4 csésze általános célú liszt
- Durva sót és őrölt borsot
- 4 friss egész zsályalevél, plusz 4 darált levél
- 4 (egyenként 6-8 uncia) csirke szelet
- 4 szelet (3 uncia) vékonyra szeletelt sonkát
- 4 teáskanál olívaolaj
- 3/4 csésze száraz fehér bor
- 1/3 csésze redukált nátrium-konzerv csirkeleves
- 1 evőkanál hideg vaj
- 2. lépés Helyezzen 1 zsályalevelet hosszirányban az egyes szeletekre, majd tekerje egy prosciutto szeletet az egyes szeletek közepére, körülvéve zsályát. Laposítsa a tenyerével, hogy elősegítse a prosciutto tapadását a csirkéhez. Kotró szelet fűszeres lisztben; csapja le a felesleget.
- 3. lépés Egy nagy, nem tapadós serpenyőben melegítsen 2 teáskanál olajat közepes-magas hőn. Főzzen 2 szelet, amíg aranybarna és átfőzött, oldalról 3-4 percig. Távolítsa el a szelet és tartsa melegen. Ismételje meg a maradék 2 teáskanál olajjal és 2 szelettel.
- 4. lépés Adjon hozzá bort és húslevest a serpenyőbe; főzzük magas hőmérsékleten, amíg háromnegyedével, kb. 2 percig csökkennek. Vegyük le a tűzről; hagyja lehűlni 1 percig. Adj hozzá vajat és darált zsályát; keverjük, amíg a vaj megolvad, kb. 30 másodpercig. Kanál szósz tányérra; felső szelettel. Azonnal tálaljuk.
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista 1. lépés
Egy sekély tálban keverje össze a lisztet, 1/2 teáskanál sót és 1/4 teáskanál borsot. Félretesz, mellőz.