Az ízletes koreai étel receptje, David Momg Momofuku séf jóvoltából.
Olvassa el a teljes recept a videó után. Adagok: 10
Hozzávalók
1. összetevő ellenőrzőlista (8-10 font) csontos sertés váll vagy sertés fenék
- 1 csésze granulált cukor
- 1 csésze plusz 1 evőkanál durva só
- 7 evőkanál világosbarna cukor
- 12 kagyló tálalva tálalva
- 1 csésze Napa káposzta Kimchi, tálaláshoz
- 1 csésze Napa Káposzta Kimchi, püré, tálaláshoz
- 1 csésze gyömbér-málna szósz, tálaláshoz
- 1 csésze Ssam szósz, tálaláshoz
- Tálaláshoz 2 csésze rövid szemű, párolt fehér rizs
- 3–4 feje Bibb-saláta, a leveleket elválasztják, alaposan mossák és szárazra centrifugálják
- Tengeri só
- 2. lépés Melegítse elő a sütőt 300 fokra.
- 3. lépés Helyezze a sertéshúsot egy nagy pörkölő serpenyőbe, és engedje el a felhalmozódott gyümölcsleveket (vagy engedje le a felhalmozódott leveket a sütő serpenyőből, amelyben a sertés van). Helyezze a sütő serpenyőt a sütőbe, és főzze, óránként megsütve a kiolvasztott zsírt a sütő serpenyőben, amíg a hús gyengédené nem válik, és körülbelül 6 órán keresztül könnyen el van aprítva.
- 4. lépés Közben egy kis tálban keverje össze a maradék evőkanál durva sót és a barna cukrot; dörzsölje keverék egész sertéshús.
- 5. lépés Növelje a sütő hőmérsékletét 500 fokra. Tegye vissza a sertést a kemencébe, amíg a cukor 10–15 perc alatt ropogós kéregké megolvad. Tálaljuk megengedett osztrigával, kimchivel, gyömbér-mártással, ssam-mártással, rizzsel, salátával és tengeri sóval.
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista 1. lépés
Helyezze a sertéshúst egy nagy tálba vagy sütő serpenyőbe. Egy közepes tálban keverje össze a granulált cukrot és 1 csésze durva sót. Dörzsölje a cukorkeveréket az egész sertéshúsra, és fedje le a tálba műanyag csomagolással; vigyük hűtőszekrénybe legalább 6 órán keresztül és egy éjszakára.