A chilei rellenokat gyakran sütik; ezeket a paprikákat fűszeres rizzsel töltik meg és sütik.
Adagok: 6
Hozzávalók
Összetevő-ellenőrző lista 2 teáskanál repceolaj
- 3/4 csésze darált sárga hagyma
- 1 teáskanál darált fokhagyma
- 1 csésze hosszú szemű barna rizs
- 1 1/2 evőkanál chili por, vagy kevesebb ízlés szerint
- 2 3/4 csésze házi csirkehús vagy konzerv alacsony nátriumtartású csirkeleves, zsírtartalmú
- 1 teáskanál só
- 1 1/3 csésze hámozott, magozott, kockára vágott makk-tök (kb. 3/4 font)
- 1 közepes paradicsom, meghámozva, magot vetve és 1/4 hüvelyk kockára vágva
- 1 teáskanál repceolaj
- 1/2 csésze kockára vágott sárga hagyma
- 1 evőkanál darált fokhagyma
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 1 14 uncia egész hámozott szilvaparadicsomot leüríthetünk és durván apríthatunk
- 1/4 csésze chili por
- 1 teáskanál só
- 1 1/2 evőkanál friss lime juice
- 6 közepes (körülbelül 1 font) friss poblano paprika
- 1 evőkanál durván apróra vágott koriander
- 2. lépés Időközben forraljuk az alapanyagot és a sót közepes hőn. Adja hozzá a rizst, fedje le, és csökkentse a hőt közepesen alacsonyra. Főzzük 25-30 percig. Keverje hozzá a makk tököt; adjunk hozzá kockára vágott paradicsomot keverés nélkül. Fedjük le, és főzzük még 8-10 percig. Távolítsa el a tűzről, és hagyja állni, hogy párologjon 5 percig.
- 3. lépés A chili szósz elkészítéséhez melegítse az olajat közepes serpenyőben közepes lángon. Adjunk hozzá hagymát, és főzzük, gyakran keverjük, amíg megbarnul, kb. 5 percig. Adjunk hozzá fokhagymát, köményt, oregánót, paradicsomot, chili port, sót, lime juice és 1 csésze víz. Forraljuk, és pároljuk 5-8 percig. Hagyja kissé lehűlni. A pürét egy élelmiszer-feldolgozóban vagy turmixgépben keverjük vissza, és visszatérünk az edénybe. Ha a szósz túl vastag, adjunk hozzá kevés vizet.
-
4. lépés
Sült paprikát gázlángon vagy egy brojler alatt fekeveréséig vigyázzon, ügyeljen arra, hogy ne szakadjon el a szár. Helyezze egy papírzacskóba, hogy lehűljön. Ha elég hideg ahhoz, hogy kezelni tudja, hámozza meg a paprikát. Végezzen egy rést az oldalsó oldalról fentről lefelé. Gumikesztyűt viselve kaparja ki a magokat. Töltött paprika rizs keverékkel.
- 5. lépés A sütőt melegítse 375 fokra. Helyezzen 1/4 csésze chili mártást egy 9 x 13 hüvelykes üveg sütőedény aljára, és tetejére tegye rá a töltött paprikát, felfelé vágva. Fedjük le fóliával és süssük 10 percig. Díszítsük korianderrel, és tálaljuk meleg chili szósszal.
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista 1. lépés
A töltelék elkészítéséhez egyesítsük az olajat, a hagymát, a fokhagymát és a rizst egy közepes serpenyőben közepes hőn. Főzzük, amíg a hagyma megbarnul, 10–12 percig. Keverje össze a chili port, és főzze még 1 percig.
Cook megjegyzései
A Poblano paprika nyugaton és délnyugaton könnyen elérhető. Másutt keresse őket ínyenc szupermarketekben és latin élelmiszerekben.