A friss fügeket és eperket mogyoróval felitatott krémmel együtt sütjük, hogy édes és enyhén ropogós töltelék legyen.
előkészítés: összesen 30 perc: 3 óra 35 perc adagok: 10 Hozam: Egy 10 hüvelykes tortát készít
Hozzávalók
A kéreghez: 1 1/4 csésze általános célú liszt, plusz még a felület
- 1/2 teáskanál granulált cukor
- Só
- 1 ragasszon hideg sózott vajat, apróra vágva
- 1/4 - 1/2 csésze jeges víz
Töltéshez: 3/4-es csésze blanszírozott mogyoró, pirított
- 1/2 csésze csomagolt világosbarna cukor
- 1/4 csésze granulált cukor
- 1/2 teáskanál finoman reszelt citromhéj
- Só
- 1 kibír sózott vajat, apróra vágva
- 2 evőkanál Armagnac vagy más pálinka, például konyak
- 2 nagy tojás
- 1/2 teáskanál tiszta vanília kivonat
- 8 uncia füge (kb. 7), vágva és felére csökkentve
- 8 uncia eper (1 1/2 csésze), felére csökkentve, ha nagy
- Köret: tejszínhab
- 2. lépés Csepegjen 1/4 csésze jeges vizet egyenletesen a keverék felett. Addig kell pulzálni, amíg a keverék nem kezd összetartani (nem lehet nedves vagy ragadós). Ha a tészta túl száraz, adjon hozzá több vizet, egyszerre 1 evőkanálot, és pulzálja. Nyomja meg a tésztát egy korongba, és tekerje be a műanyagba. Hűtőszekrényben szilárd állapotig, körülbelül 1 óra vagy egy éjszakán át.
- 3. lépés A tésztát tekerje egy 14 hüvelykes (1/8 hüvelyk vastag) körbe egy liszttel felületre. Helyezze a tésztát egy 10 hüvelykes, sodrott, kerek torta serpenyő aljára és felére, leszerelhető aljával. Vágja le a felesleges tésztát késsel egy serpenyő széleivel. Hűtőszekrényben szilárd, kb. 1 óra.
-
4. lépés
Melegítse elő a sütőt 350 fokra. A torta héját az egész villával szúrja be, és töltsük pite súlyokkal vagy szárított babokkal. Süssük 30 percig. Távolítsa el a súlyokat, és süsse mindaddig, amíg nem áll, kb. 5 percig. Hagyjuk kihűlni. Hagyja bekapcsolva a sütőt.
- 5. lépés Készítse el a tölteléket: A mogyorót finoman apróra vágva főzzük élelmiszer-feldolgozóban. Adjon hozzá cukrokat, héját és 1/4 teáskanál sót; impulzus kombinálni. Adjon hozzá vaj, armagnac, tojás és vanília; addig kell pulzálni, amíg a keverék majdnem sima nem lesz.
- 6. lépés Ossza el egyenletesen a töltést a torta héjában. Felső füge és eper. Süssük 30 percig. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 325 fokra; süssük, amíg be nem áll és sötétbarna a tetején, kb. 1 órát még. Díszítsük tejszínhabbal.
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista 1. lépés
Készítse elő a kéreg összetételét: Pulzusliszt, granulált cukrot és 1/2 teáskanál sót főzzön az élelmiszer-feldolgozóban. Adjunk hozzá vajat, és addig impulzussuk, amíg a keverék durva morzsára emlékeztet, és néhány nagyobb darab maradt, kb. 10 másodperc.
Cook megjegyzései
Előkészítés: A tésztát legfeljebb 1 hónapig fagyaszthatja. Használat előtt olvassza meg.