Az otthoni ketchup ízű. Ez a forró chilevel és citrusfélékkel ellátott verzió az ismert iszonyát új magasságokba emeli.
Hozam: 2 1/2 csészét készít
Hozzávalók
1. összetevő-ellenőrző lista (28 uncia) kockára vágott paradicsomot
- 1 közepes hagyma, negyedesen
- 3 gerezd fokhagyma, egy nagy kés lapos oldalával aprítva
- 1/4 csésze plusz 2 evőkanál csomagolt sötétbarna cukor
- 1/4 csésze almaecet
- 2 teáskanál száraz mustár
- Csipet őrölt szerecsendió
- 1/4 teáskanál őrölt szegfűbors
- Csipet chili por
- 1/2 teáskanál finoman reszelt narancshéj, plusz 1/3 csésze friss narancslé (összesen 2 narancs)
- 2 evőkanál főzött eszpresszót
- 1 babérlevél
- 1 friss habanero chile
- Durva só és frissen őrölt bors
- 2. lépés Forraljuk fel a keveréket közepes lángon. Csökkentse a hőt; pároljuk, alkalmanként keverve, amíg megvastagodik, kb. 50 percig.
- 3. lépés Távolítsa el a chilet. Töltsön fel fél vagy egész chili-t (a kívánt hőtől függően) 1 csésze ketchupmal az élelmiszer-feldolgozóban. Tegye vissza a ketchupot az edénybe; keverjük addig, amíg jól meg nem keverjük. Ízesítsük sóval és borssal. Hagyja teljesen lehűlni.
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista 1. lépés
Püré kockára vágott paradicsom és gyümölcslé, hagyma, fokhagyma és cukor az élelmiszer-feldolgozóban. Helyezze a paradicsomkeveréket egy nagy nehézfenékű tartályba. Adjon hozzá ecetet, 1 csésze vizet, a száraz mustárt, szerecsendiót, szegfűborsot, chili port, narancshéjat, narancslevet, eszpresszót, babérlevelet és a habanero chilet.
Cook megjegyzései
A ketchupot légmentesen záró tartályban, 2 hétig hűtheti.